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Recette Pizza aux fruits de mer

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pâte à pizza :
  • 450 g de farine de froment
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 24 cl d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 36 g de levure de boulanger
  • Garniture :
  • 250 g de cocktail de fruits de mer (crevettes, moules, calamars...)
  • 175 g de chair de crabe
  • 1/2 botte de petits oignons blancs
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillerée à café de sauce chili
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 125 g de sauce tomate
Réalisation
  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation Pizza aux fruits de mer

1


Pizza aux fruits de mer : Etape 1
Commencez par réaliser une fontaine dans un grand saladier.
En son centre, placez la levure émiettée et quelques gouttes d'eau tiède pour la diluer du bout des doigts. Le sel, tout autour. Une fois la levure diluée au centre, la recouvrir de farine en la poussant de l'extérieur de la fontaine vers son centre.
Laissez reposer 20 minutes. La surface de la farine doit se fendiller, témoignant de l'activité de la levure.
2


Pizza aux fruits de mer : Etape 2
Recreusez la fontaine d'une main et commencez à y verser l'eau tiède. Partant du centre, incorporez la farine peu à peu au liquide, en effectuant d'une main des cercles croissant, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Renversez-la sur la table farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
Replacez la pâte dans le saladier. Couvrez-le d'un linge sec et laissez reposer 30-45 minutes à l'abri des courants d'air. Lorsque la pâte a doublé de volume, elle est prête.
3


Pizza aux fruits de mer : Etape 3
Il ne reste qu'à former votre pizza ou vos pizza sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné. Il n'est pas nécessaire d'en relever les bords. Ils gonfleront à la cuisson,dans le four.
Avant de garnir votre pizza, transférer la pâte sur votre platine préalablement graissée avec du saindoux ou de l'huile.
4


Pizza aux fruits de mer : Etape 4
Peler les oignons et les hacher fin. Peler l’ail et l’écraser, hacher le persil.
Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons. Y ajouter l’ail, la sauce chili,les fruits de mer, le crabe et le persil. Faire cuire pendant deux minutes. Goûter, saler et poivrer.

Pour finir


Pizza aux fruits de mer : Etape 5
Etaler la sauce tomate sur la pâte à pizza, puis le contenu de la poêle La cuisson se fera dans un four préchauffé à 240 °C (ou 220 °C avec chaleur tournante),pendant 13-15 minutes. Une cuisson à four très chaud donc, et brève.