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Recette Sardines farcies à la chermoula

 
Ingrédients / pour 4 personnes

  • 16 filets doubles de sardines
  • Pour la chermoula :
  • 3 cuillerées à soupe de coriandre ciselée
  • 2 cuillerées à soupe de persil ciselé
  • sel et poivre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillerée à soupe de paprika
  • 1 cuillerée à soupe de cumin
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron (1 citron + 1 autre pour la décoration)
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à café d'harissa

Réalisation

  • Difficulté facile
  • Préparation  15min
  • Cuisson 10  min
  • Temps Total 25 min

Préparation Sardines farcies à la chermoula


1 Si l'on n'utilise pas de filets : couper les têtes des sardines et les vider. Bien les ouvrir et retirer l'arête principale. Rincer. Réserver. Ou Laver et égoutter les filets de sardines.

2 Ciseler finement la coriandre et le persil, ajouter l'ail écrasé, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, l'harissa , le citron, le sel et le poivre et bien mélanger le tout dans un récipient.

3 Badigeonner l’intérieur d’un filet ouvert de sardine d’une grosse cuillerée à café de farce, puis la recouvrir d'un autre filet ouvert. Pratiquer de la même façon pour les autres sardines.

4 Chauffer l'huile dans une poêle. Fariner les sardines farcies, puis les disposer délicatement dans l’huile bien chaude, les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, elles doivent être bien dorées et croustillantes. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.

5 Arroser de citron et c'est prêt !! A servir avec des pommes de terre rôties par exemple.

Pour finir
Bonne dégustation !