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Ingredients et preparation Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)


150g de noisettes décortiquées
20 cl de crème fraîche
Persil
1 bouquet garni
1/2 verre de lait bouilli
40g de beurre
2 oignons
20 cl de vin blanc sec
1 rôti de veau dans la noix ou la sousnoix de 1,2 kg

PRÉPARATION:


ÉTAPE 1 : Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons hachés.
Mettre ensuite le rôti à revenir sur toutes ses faces avec le lait. Assaisonner et
mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 1 h 15 environ.

ÉTAPE 2 : Pendant ce temps faire torréfier (les passer au four sans matière grasse). les

noisettes et les passer au mixer pour obtenir une poudre grossière.

ÉTAPE 3 : Quand le rôti est cuit le réserver au chaud et passer la sauce que vous mettrez

dans une casserole.

ÉTAPE 4 : Ajouter les 3/4 des noisettes et la crème et faire réduire pour épaissir la sauce.

ÉTAPE 5 : Servir le rôti découpé et nappé de sauce saupoudrer du restant de poudre de
noisettes et de persil ciselé.
Servir avec des frites, du riz ou des légumes verts.

CONSEILS:


La recette est simple et rapide, et un bel effet dans l'assiette. La sauce aux
noisettes, c'est plus d'excellent. Depuis, je cuisine régulièrement mes viandes
blanches avec des noisettes. D'ailleurs je l'ai réalisée avec des blancs de poulet,
moins cher que le veau, c'était excellent aussi !