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ingrédients et preparation Hachis Parmentier de bœuf, sauce roquefort

 
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
  • 1 kg de pommes de terre fermes
  • 300 g de viande de bœuf hachée
  • 25 cl de crème fleurette (ou crème légère)
  • 50 g de roquefort
  • 60 ml d’huile
  • 2 échalottes
  • 4 petites cuillères à café de coriandre en poudre
  • Sel, poivre
Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre 30 minutes dans de l’eau bouillante salée, sans les éplucher.
  2. Pendant ce temps, faire cuire la viande hachée dans une poêle. Réserver.
  3. Faire fondre un peu de beurre dans la même poêle et graisser un plat avec le beurre fondu qui aura pris le goût du bœuf.
  4. Émincer les échalottes.
  5. Assaisonner la viande hachée et ajouter 2 petites cuillères à café de coriandre et la moitié des échalottes émincées. Mélanger, réserver.
  6. Préparer la sauce au roquefort : couper le roquefort en morceaux petits à moyens, les mettre dans la crème et faire bouillir en mélangeant continuellement. Baisser alors le gaz si nécessaire. Mélanger encore 2 minutes, puis laisser chauffer 10 minutes. Vous pouvez alors vous occuper du reste : mélangez simplement rapidement de temps en temps.
  7. Quand elles sont cuites, éplucher les pommes de terre et les écraser en purée à la fourchette. Saler autant que nécesaire. Ajouter 2 petites cuillères à café de coriandre et le reste des échalottes, et les 60 ml d’huile. Mélanger.
  8. Dans le plat graissé, ajoutez au fond le mélange au bœuf, puis par-dessus la purée. Enfin, terminer par la sauce au roquefort quand elle est prête.
  9. Mettre au four (220°C) pendant 30 minutes.
Conseils :
  • Si vous voulez un goût peu prononcé de roquefort, mettez-en moins, jusqu’à 25 g pour un goût juste subtile.

SOURCE