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recette Roulés de porc farcis au jambon accompagnés de légumes

recette Roulés de porc farcis au jambon accompagnés de légumes



Ingrédients:

1,5 kg de roulé de porc
sel et poivre du moulin
3 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de paprika doux
1 cuillère à café de romarin
450 ml de bouillon
Pour la farce :
2 oignons
2 gousses d’ail
1/2 poivron vert
250 g de jambon cru
2 cuillères à soupe de persil ciselé
1-2 feuilles de laurier
Pour les accompagnements :
750 g de pommes de terre
2 carottes
1/2 aubergine
1 poivron
2 oignons
2 tomates
1 poireau
2 petites courgettes

Préparation Roulés de porc farcis au jambon accompagnés de légumes:

  • Rincez la viande à l’eau froide. Salez et poivrez-la.
  • Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Nettoyez le poivron. Coupez le poivron et le jambon en dés. Mélangez avec le persil et les feuilles de laurier finement émiettées. 
  • Répartissez la farce sur la viande en laissant un espace sur le bord. Roulez la viande, maintenez-la avec un pic et attachez-la avec de la ficelle de cuisine. Mélangez l’huile avec le paprika et le romarin et badigeonnez-en la viande. 
  • Mettez la viande dans une cocotte. Versez le bouillon, couvrez et faites cuire au four préchauffé à 250°C pendant 15 minutes, baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 2 heures.
  • Préparez les accompagnements. Lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
  • Retirez le couvercle de la cocotte après 90 minutes de cuisson.
  • Mettez les pommes de terre et les carottes dans le jus de cuisson. Répartissez le reste des légumes autour de la viande et poursuivez la cuisson dans la cocotte sans le couvercle en remuant de temps en temps.