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Recette Tatin d'endives au chèvre

 

Ingrédients (4 Personnes) :


- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 5 endives

- 2 à 4 crottins de Chavignol ou 1 bûche de chèvre

- 50 g de beurre

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- 1 cuillère à soupe de sucre

- sel et poivre

Préparation de la recette :  Tatin d'endives au chèvre 


Coupez en quatre les endives dans le sens de la longueur, disposez-les dans une sauteuse, et faites revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min. Elles doivent prendre une belle coloration blonde.

Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez de la cuillère à soupe de sucre. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Disposez les quartiers d'endives en rosace au fond du moule (le coeur au centre).

Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de Provence, salez et poivrez.

Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.

Enfournez pendant 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde

Prenez une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, posez-la dessus, et d'un geste retournez l'ensemble. Attendez quelques secondes, et soulevez délicatement le moule.

Pour finir, saupoudrez avec les herbes de Provence restantes.

Recette  Tatin d'endives au chèvre