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Recette La fionaïe vendéenne ou les oeufs au lait maraîchins



Lo z’avont dit, por fare ine boune fiounaïe, o faut’ :

dou laite,

dou suc,

dou z’us,

d’la cannelle.

O l’est pas plus compliqué qu’chu !

Bon, allez je vais vous traduire, sinon vous allez partir sans crier gare, en laissant la lumière allumée !

Recette La fionaïe vendéenne ou les oeufs au lait maraîchins
@unecuillereepourpapa.net

Recette La fionaïe vendéenne ou les oeufs au lait maraîchins


Dans tout le pays maraîchin du nord-ouest vendéen – Challans, Soullans, le Pays de Monts,… – on appelle fiounaïe les oeufs au lait.

Fiounaïe, ça veut dire flan, en patois maraîchin. On dit aussi fionnaïe, fionnée ; Notez au passage que le célèbre fion que l’on trouve sur tous les marchés locaux est justement garni d’une fiounaïe.

La fiounaïe, c’est le dessert traditionnel par excellence en Vendée, celui que l’on sert avec la brioche dans les fêtes de famille ou lors du repas dominical.

Cette recette est présentée, comme bien d’autres, sur les cartes postales vendues par l’Eco-Musée de la Bourrine du Bois Juquaud. Si vous ne la connaissez pas, je vous conseille vivement la visite de cette adorable et émouvante bourrine, symbole de l’habitation traditionnelle ancestrale du marais. Elle était habitée autrefois par une vieille dame, Amandine. Elle a été reprise il y a quelques années par la commune de Saint-Hilaire-de-Riez qui en a fait un éco-musée très intéressant.
Voici la liste des ingrédients:


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