Cheesecake vanille et caramel beurre salé sans cuisson

Le Cheesecake vanille et caramel beurre salé est l’une des mille variantes de cheesecake qui peuvent être faites et à mon avis c’est l’une des variations les plus délicieuses, enrichie de caramel salé et de Morceaux de chocolat au choix qui donnent une note supplémentaire de croquant. Bref, ce Cheesecake au caramel beurre salé s’adresse aux vrais connaisseurs, à essayer au moins une fois.

Cette recette implique l’utilisation d’extrait de vanille: si vous ne l’avez pas ou si vous ne le trouvez pas au supermarché, vous pouvez le chercher dans les magasins spécialisés dans la cuisine ethnique ou vous pouvez le remplacer par de simples graines d’une demi-vanille haricot.

Recette Cheesecake vanille et caramel beurre salé sans cuisson:

(pour un cercle de 20 cm):

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

1 paquet de 300 g de palets bretons
50 g de beurre
40 cl de crème liquide entière
400 g de Philadelphia,
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
4 cas de sucre glace

caramel beurre salé

160 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide
60 g de beurre demi-sel
1/2 c à c de fleur de sel
Morceaux de chocolat au choix (Snikers, Mars, chocolat au caramel…)

Préparation:

Comment préparer le Cheesecake vanille et caramel beurre salé sans cuisson

Le caramel: Faire chauffer le sucre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il caramélise. Faire chauffer la crème fraîche en parallèle dans une autre casserole. Dès que le caramel a une belle couleur, retirer le du feu et y verser la crème chaude puis mélanger très vite avec une cuillère en bois.

Ajouter le beurre et remettre sur feu doux en mélangeant bien. Ajouter la fleur de sel et réserver. Mixer les palets bretons et foncer le cercle avec cette préparation mélangée au préalable avec du beurre fondu et réserver.

Réserver 5 c à s de crème liquide dans un bol, la faire chauffe au micro-ondes et y incorporer la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et essorée, mélanger vivement cette préparation pour que la gélatine s’incorpore bien à la crème liquide

Monter la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace et la gousse de vanille, au bout d’1 ou 2 minutes, ajouter les 5 c à s de crème liquide mélangée à la gélatine Pendant que la chantilly monte, détendre le Philadelphia dans un récipient à l’aide d’une Maryse en silicone

Une fois que la crème a bien monté, incorporer petit à petit le Philadelphia, le caramel (réserver un peu de caramel pour le décor), et du chocolat coupés en morceaux, tout en continuant de fouetter de sorte à obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation sur les palets bretons écrasés, lisser la surface et réserver une nuit ou 4 heures mini au frigo. Décorer au caramel mis de côté et au chocolat!