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Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques

Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques
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Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques, cela vous tente ? En tout cas, je peux vous affirmer que ce plat est un vrai régal ! On n’a pas toujours beaucoup de temps devant nous pour cuisiner , en revanche on prend toujours le temps pour se régaler (enfin normalement)…

Une recette aperçue dons un blog… d’une très grande simplicité et délicieuse. Ce qui est bien avec cette recette à base de crevettes, c’est que l’on peut y mettre ce que l’on veut… j’ai ajouté un girolles et dégusté le contenu de ces cassolettes sur des tartines de pain grillé ..un petit régal !

Recette Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques:

Comment préparer les Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Moyenne

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients (6 personnes):

– 11 Saint-Jacques
– 300 g de queues de crevettes
– 250 g de girolles
– 2 verres de vin blanc
– 2 verres d’eau
– 1 bouquet garni
– 2 oignons
– 2 échalotes
– 4 c à s de crème fraîche
– 2 c à s bombées de farine
– un bon morceau de beurre
– sel et poivre

Préparation:

Comment préparer les Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques

_ Garder les barbes des coquilles pour le fumet. Mettre les noix de côté.
Comment préparer les Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques etape 1
_ Dans une casserole, verser le vin et l’eau, le bouquet garni, les oignons et les échalotes finement émincés. Saler et poivrer. Laisser mijoter ce mélange pendant une dizaine de minutes.
Comment préparer les Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques etape 2
_ Mettre les noix dans le fumet et laisser mijoter pendant 3 minutes. Les enlever et mettre à la place les queues de crevettes pendant quelques minutes. Laisser égoutter. Puis, filtrer le jus de cuisson et le conserver.

Lire aussi:  Spaghetti aux crevettes et beurre à l’ail

_ Mettre les champignons encore congelés dans une poêle, sans matière grasse et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Puis, laisser égoutter.
Comment préparer les Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques etape 3
_ Couper les crevettes en 2, les Saint-Jacques en 2 ou 3 morceaux et les champignons en tronçons.
Comment préparer les Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques etape 4
_ Préparer la sauce des fruits de mer : dans une casserole, faire fondre le beurre. Verser la farine, tout en remuant, sur petit feu. Verser 40 cl de fumet obtenu, tout en brassant et laisser cuire jusqu’à épaississement. A la fin, ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement. Ajouter les crevettes, les girolles et les Saint-Jacques et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes. Verser la préparation dans 6 cassolettes. Enfourner à four à 200°, pour 15 minutes environ.
Comment préparer les Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques etape 5
_ Servir bien chaud.
Comment préparer les Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques etape 6

_ P. S. Si on n’a pas les barbes de Saint-Jacques, préparer un fumet comme ci-dessus, mais sans les barbes.

Cassolettes aux crevettes, girolles et Saint-Jacques

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