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Le choufflé coco du chef Philippe CONTICINI

Le choufflé coco du chef CONTICINI
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Bonjour! Je vous partage la recette de l’EXCELLENTISSIME CHOUfflé COCO du chef Philippe CONTICINI! Vraiment super bon, comme d’habitude vous me direz ! La texture est bluffante, je vous conseille de tester la recette, en plus d’être super bonne elle est super rapide à réaliser.

C’est presque une recette diététique si on oublie le beurre , par là je veux dire qu’il n’y a que de bons ingrédients, je pense que l’on peut même remplacer le sucre semoule par du sucre de coco, enfin voila comme dit le chef « mettez y votre touche personnelle » ! C’est parti! À vos fouets!

Recette du choufflé coco du chef Philippe CONTICINI:

Comment préparer Le choufflé coco du chef CONTICINI 

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

La pâte à choux :

♥ 60 gr de lait de coco
♥ 25 gr de beurre
♥ 50 gr d’œuf (1 œuf)
♥ ½ cuillère à café de sucre semoule
♥ 1 pincée de fleur de sel
♥ 35 gr de farine de riz (à défaut, de la farine T55, j’ai utilisé de la farine de riz complète trouvable en magasin bio)

Préparation:

Préchauffez votre four à 200° degrés. Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en une fois et, à l’aide d’une spatule, mélangez, desséchez la panade pendant environ 1 min à feu moyen.

Dans le bol du robot, muni de la feuille, débarrassez ensuite la panade, puis incorporez l’œuf. Mélangez.

Le choufflé coco :

♥ 120 gr de pâte à choux réalisé plus haut
♥ 200 gr de blancs d’œufs
♥ 90 gr de sucre semoule
♥ 140 gr de coco râpée
♥ Le zeste d’un citron vert ( ou citron jaune )
♥ 1 gr de fleur de sel

Lire aussi:  Gâteau fondant aux noix très simple et délicieux

Préparation:

Beurrez et farinez le moule à cake, le mien fait 20 cm de long, 7 cm de large à la base qui monte à 8 cm, et 8 cm de hauteur. Dans le bol du robot, muni de la feuille, mélangez tous les ingrédients ensemble en vitesse 2 pendant 2 min.

Coulez l’appareil dans le moule, parsemez généreusement de coco râpée sur le dessus. Faites le cuire à 200°C pendant 25 minutes environ (selon votre four). À partir de 15 minutes de cuisson, j’ai posé de l’aluminium pour éviter qu’il ne cuise trop sur le dessus.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau fine. Sortez-le du four et laissez le tiédir avant de démouler. Il continue à cuire dans le moule.

L’enrobage :

♥ 350 gr de chocolat noir 70 % dans l’idéal
♥ 25gr d’huile de pépins de raisin
♥ 50 gr de coco râpée

Préparation:

Faite fondre au bain-marie ou au micro-ondes puissance 300W le chocolat et l’huile. J’ai utilisé un moule à cake de 24 cm de longueur et 9 cm de largeur, pour l’enrober c’était vraiment l’idéal, on s’en met pleins les doigts mais c’est pour la bonne cause.

Mettez le chocolat fondu dans le moule à cake, déposez le cake refroidi à l’intérieur en appuyant et en veillant bien qu’il enrobe le cake, je suis montée jusqu’en haut Sortez le cake, déposez-le sur une grille et parsemez-le, en jetant, oui c’est violent  de la noix de coco râpée dessus.

Dégustez , Régalez-vous!

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Le choufflé coco du chef Philippe CONTICINI

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