Le choufflé coco du chef CONTICINI

Le choufflé coco du chef Philippe CONTICINI

Bonjour! Je vous partage la recette de l’EXCELLENTISSIME CHOUfflé COCO du chef Philippe CONTICINI! Vraiment super bon, comme d’habitude vous me direz ! La texture est bluffante, je vous conseille de tester la recette, en plus d’être super bonne elle est super rapide à réaliser.

C’est presque une recette diététique si on oublie le beurre , par là je veux dire qu’il n’y a que de bons ingrédients, je pense que l’on peut même remplacer le sucre semoule par du sucre de coco, enfin voila comme dit le chef « mettez y votre touche personnelle » ! C’est parti! À vos fouets!

Recette du choufflé coco du chef Philippe CONTICINI:

Comment préparer Le choufflé coco du chef CONTICINI 

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

La pâte à choux :

♥ 60 gr de lait de coco
♥ 25 gr de beurre
♥ 50 gr d’œuf (1 œuf)
♥ ½ cuillère à café de sucre semoule
♥ 1 pincée de fleur de sel
♥ 35 gr de farine de riz (à défaut, de la farine T55, j’ai utilisé de la farine de riz complète trouvable en magasin bio)

Préparation:

Préchauffez votre four à 200° degrés. Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en une fois et, à l’aide d’une spatule, mélangez, desséchez la panade pendant environ 1 min à feu moyen.

Dans le bol du robot, muni de la feuille, débarrassez ensuite la panade, puis incorporez l’œuf. Mélangez.

Le choufflé coco :

♥ 120 gr de pâte à choux réalisé plus haut
♥ 200 gr de blancs d’œufs
♥ 90 gr de sucre semoule
♥ 140 gr de coco râpée
♥ Le zeste d’un citron vert ( ou citron jaune )
♥ 1 gr de fleur de sel

Préparation:

Beurrez et farinez le moule à cake, le mien fait 20 cm de long, 7 cm de large à la base qui monte à 8 cm, et 8 cm de hauteur. Dans le bol du robot, muni de la feuille, mélangez tous les ingrédients ensemble en vitesse 2 pendant 2 min.

Coulez l’appareil dans le moule, parsemez généreusement de coco râpée sur le dessus. Faites le cuire à 200°C pendant 25 minutes environ (selon votre four). À partir de 15 minutes de cuisson, j’ai posé de l’aluminium pour éviter qu’il ne cuise trop sur le dessus.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau fine. Sortez-le du four et laissez le tiédir avant de démouler. Il continue à cuire dans le moule.

L’enrobage :

♥ 350 gr de chocolat noir 70 % dans l’idéal
♥ 25gr d’huile de pépins de raisin
♥ 50 gr de coco râpée

Préparation:

Faite fondre au bain-marie ou au micro-ondes puissance 300W le chocolat et l’huile. J’ai utilisé un moule à cake de 24 cm de longueur et 9 cm de largeur, pour l’enrober c’était vraiment l’idéal, on s’en met pleins les doigts mais c’est pour la bonne cause.

Mettez le chocolat fondu dans le moule à cake, déposez le cake refroidi à l’intérieur en appuyant et en veillant bien qu’il enrobe le cake, je suis montée jusqu’en haut Sortez le cake, déposez-le sur une grille et parsemez-le, en jetant, oui c’est violent  de la noix de coco râpée dessus.

Dégustez , Régalez-vous!

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