Gâteau Noisette Chocolat au Kinder Bueno

Il est des moments où la subtilité n’est pas requise, où seule l’intensité compte. Ce gâteau est une architecture dédiée à la gloire de la noisette et du lait. Si vous cherchez un dessert léger aux fruits, passez votre chemin. Si vous cherchez l’ultime réconfort, le “Cheat Meal” par excellence ou le gâteau d’anniversaire qui restera dans les annales, vous êtes au bon endroit.

Loin des assemblages grossiers que l’on voit parfois sur les réseaux sociaux, nous allons ici structurer le dessert. Nous allons réaliser une génoise au cacao qui servira de fondation moelleuse. Nous monterons une crème montée au Mascarpone, enrichie de pâte à tartiner noisette, pour obtenir une texture qui se tient sans être du béton. Et enfin, nous intégrerons le Kinder Bueno non seulement en décoration, mais aussi en “insert” pour retrouver ce croustillant si caractéristique au cœur du gâteau. C’est un hymne à la gourmandise décomplexée.

🌰 Harmonie de textures et de saveurs

Ce dessert joue une partition complexe malgré son apparence ludique. L’expérience commence par le soyeux. La crème, foisonnée longuement, offre une texture de nuage lacté, dense mais aérée, qui fond immédiatement sur la langue. Ensuite vient le moelleux de la génoise imbibée (car nous allons la puncher légèrement), qui apporte la mâche nécessaire pour ne pas manger que de la crème. Enfin, l’élément signature : le croustillant. La gaufrette du Kinder Bueno apporte cette rupture friable indispensable. Sans elle, le gâteau serait monotone. Côté saveurs, nous sommes sur un accord majeur : Noisette / Chocolat au lait / Vanille. Le Mascarpone, par sa neutralité et son gras, vient adoucir le sucre des barres chocolatées, créant une rondeur en bouche qui tapisse le palais.

⭐ Pourquoi cette version fonctionne si bien

Le piège de ce gâteau, c’est la lourdeur. Cette version fonctionne car nous utilisons la technique de la Chantilly Mascarpone. Contrairement à une crème au beurre qui serait indigeste ici, ou à une simple chantilly qui s’effondrerait sous le poids des décorations, le mélange Crème Liquide 30% + Mascarpone offre le compromis parfait. Le Mascarpone apporte la matière sèche et la tenue (la structure), tandis que la crème liquide apporte l’air et la légèreté (le volume). De plus, nous intégrons la saveur du Kinder directement dans la crème en y faisant fondre quelques barres ou en utilisant une pâte à tartiner noisette de qualité (“Nocciolata” ou pâte de praliné), ce qui permet de diffuser le goût uniformément et non pas juste par morceaux.

⏱️ Temps & organisation

C’est un gâteau qui demande du temps de repos pour que la crème fige et que les saveurs diffusent.

• Préparation : 40 minutes

• Cuisson (Génoise) : 20 à 25 minutes

• Repos (Froid) : 4 heures minimum (idéalement une nuit)

L’organisation du chef : Commencez par la génoise pour qu’elle ait le temps de refroidir totalement avant le montage (si elle est tiède, elle fera fondre la crème, et c’est la catastrophe). Pendant qu’elle cuit, préparez votre base de crème. Le montage se fait à froid.

🥘 Matériel

Pour un résultat net et précis :

• Un moule à charnière (20 à 22 cm) : Indispensable pour démouler sans briser le gâteau.

• Un robot pâtissier ou batteur électrique : Pour monter la chantilly mascarpone et blanchir les œufs.

• Une spatule coudée : Pour lisser la crème parfaitement.

• Une poche à douille (cannelée) : Pour le décor final.

🛒 Ingrédients (Pour 8 à 10 personnes)

Pour la Génoise Cacao :

• 4 œufs

• 120 g de sucre en poudre

• 100 g de farine

• 30 g de cacao en poudre non sucré

• 1 sachet de levure chimique

Pour la Crème Bueno (Fourrage et Masquage) :

• 500 g de Mascarpone

• 400 ml de crème liquide entière (30% MG min)

• 6 barres de Kinder Bueno (3 paquets doubles)

• 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux noisettes

• 50 g de sucre glace

Pour la Garniture et Décor :

• 6 à 8 barres de Kinder Bueno supplémentaires

• Copeaux de chocolat ou cacao en poudre

• 100 ml de lait (pour imbiber)

👨‍🍳 Préparation

1. La Génoise Cacao Préchauffer le four à 180°C. Dans la cuve du robot, fouetter les œufs entiers et le sucre à vitesse maximale pendant 8 à 10 minutes. Le mélange doit tripler de volume, blanchir et former un “ruban”. Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure. Incorporer les poudres délicatement au mélange d’œufs à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air. Verser dans le moule beurré et fariné. Enfourner pour 20 à 25 minutes (vérifier avec la pointe d’un couteau). Démouler sur une grille et laisser refroidir totalement.

2. La Base Aromatique Écraser les 6 barres de Kinder Bueno destinées à la crème à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une pâte grossière. Mélanger cette pâte avec la pâte à tartiner aux noisettes.

3. La Crème Montée Dans le bol du robot (froid), verser le Mascarpone et la crème liquide très froide. Commencer à fouetter à vitesse moyenne. Quand la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace. Augmenter la vitesse. Lorsque la crème est ferme (bec d’oiseau), ajouter délicatement le mélange pâte de Bueno/Pâte à tartiner préparé à l’étape 2. Fouetter quelques secondes juste pour incorporer. Ne battez pas trop, sinon la crème risque de trancher (devenir du beurre).

4. Le Montage Couper la génoise refroidie en deux disques horizontaux. Poser le premier disque sur le plat de service. Imbiber légèrement le biscuit avec un peu de lait au pinceau. Étaler une couche généreuse de crème. Parsemer de morceaux de Kinder Bueno concassés pour le croquant (l’insert). Poser le second disque de génoise. L’imbiber légèrement.

5. Le Masquage et Décor Recouvrir entièrement le gâteau avec le reste de la crème. Lisser les bords et le dessus à la spatule. Mettre le reste de crème dans une poche à douille et réaliser des rosaces sur le dessus. Disposer un carré de Kinder Bueno sur chaque rosace. Saupoudrer le centre de cacao ou de copeaux de chocolat. Placer au frais pour 4 heures minimum.

🍽️ Comment servir

Ce gâteau doit être sorti du réfrigérateur 15 minutes avant la dégustation. Si vous le servez trop froid, la crème sera compacte et les arômes de noisette seront “bloqués” par le froid. Utilisez un couteau à lame large trempé dans de l’eau chaude et essuyé pour réaliser des parts nettes, sans écraser la structure. Accompagnez ce dessert d’un café noir serré sans sucre pour contrebalancer la richesse sucrée, ou d’un grand verre de lait froid pour jouer la carte régressive à fond.

👅 Textures & saveurs

Dès la première bouchée, c’est l’opulence. La génoise cacaotée, humide et légère, cède sa place à la crème onctueuse au goût prononcé de noisette grillée. Le sucre est présent, indéniablement, mais enveloppé par le gras du Mascarpone. Soudain, la dent rencontre l’éclat de gaufrette à l’intérieur : c’est le “crack” satisfaisant qui libère une seconde vague de praliné. C’est un dessert monolithique en apparence, mais plein de nuances lactées en réalité.

💡 Conseils de chef

• La température de la crème : Pour que votre chantilly mascarpone monte parfaitement, placez votre bol et le fouet au congélateur 10 minutes avant. La crème et le mascarpone doivent sortir du frigo à la dernière seconde. Le froid est le secret de la tenue.

• Le punchage : Ne zappez pas l’étape d’imbibage de la génoise avec le lait. Une génoise au cacao a tendance à être plus sèche qu’une génoise nature (le cacao absorbe l’humidité). Le lait lui redonne du moelleux. Vous pouvez même y dissoudre un peu de cacao en poudre.

• Concassage : Ne mixez pas trop finement les Kinder Bueno pour l’insert. On veut sentir des morceaux, pas de la poussière.

• Cercle à pâtisserie : Si vous voulez un rendu très pro avec des bords droits, montez le gâteau à l’intérieur d’un cercle à pâtisserie (ou le bord du moule à charnière nettoyé) chemisé de Rhodoïd (film plastique).

🔄 Variantes

• Version White : Utilisez des Kinder Bueno White et remplacez le cacao de la génoise par de la vanille et un peu de poudre d’amande. Le résultat sera plus doux et très lacté.

• Version Croquante : Ajoutez des noisettes entières torréfiées et concassées dans la crème ou entre les couches pour accentuer le goût de fruit sec.

• Format Cupcake : Réalisez des muffins au chocolat, creusez-les et fourrez-les de cette crème, surmontés d’un morceau de barre. Idéal pour les buffets.

• Génoise express : Si vous êtes pressé, utilisez des biscuits à la cuillère trempés dans du lait chocolaté (comme un tiramisu) pour remplacer la génoise.

❄️ Conservation & service

• Réfrigérateur : Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au frais (4°C max). Il contient de la crème et des produits laitiers fragiles, ne le laissez pas à température ambiante des heures.

• Congélation : Possible mais déconseillée. La crème supporte le froid, mais la gaufrette du Kinder Bueno à l’intérieur va ramollir et perdre tout son intérêt croustillant à la décongélation.

• Le lendemain : Il est souvent meilleur le lendemain car la génoise a eu le temps de s’osmose avec la crème. Attention cependant, la gaufrette de décoration peut ramollir avec l’humidité du frigo. Ajoutez le décor “gaufrette” au dernier moment si possible.

❓ FAQ

1. Ma crème est trop liquide et coule. Vous n’avez pas assez fouetté le mélange, ou vos ingrédients n’étaient pas assez froids. Si cela arrive, ajoutez un sachet de “fixateur de chantilly” (Klapote) et fouettez à nouveau, ou laissez le gâteau prendre au frigo dans un cercle pour qu’il fige.

2. Peut-on remplacer le Mascarpone ? Le Mascarpone est idéal pour sa tenue et son goût neutre. Vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia (cream cheese), mais le goût sera plus salé/acidulé (façon cheesecake). Évitez la crème seule, elle ne tiendra pas le poids de la génoise.

3. La gaufrette à l’intérieur est devenue molle. C’est inévitable après 24h à cause de l’humidité de la crème. Pour éviter cela, vous pouvez “chablonner” (enduire) les morceaux de Kinder concassés avec un peu de chocolat fondu avant de les mettre dans le gâteau. Le chocolat fera barrière contre l’humidité.

4. Est-ce vraiment très calorique ? Soyons honnêtes : oui. C’est une bombe calorique. Mais c’est un gâteau de fête, fait pour être partagé en petites parts. La richesse de la crème fait qu’une petite part suffit à satisfaire la gourmandise.

5. Comment faire si je n’ai pas de poche à douille ? Utilisez un sac congélation dont vous couperez un coin, ou étalez simplement la crème à la cuillère en faisant des vagues “rustiques”. Le goût sera le même !

Conclusion

Le Gâteau aux Kinder Bueno est la preuve que la “Comfort Food” peut être élégante. En soignant la génoise et en maîtrisant la texture de la crème, vous transformez un produit de supermarché en un dessert événementiel. C’est le gâteau qui fait retomber en enfance, celui qui appelle au partage et au lâcher-prise. Alors, oubliez les calories pour un instant, et savourez cette noisette crémeuse. À vos robots !