Le gâteau aux Petit Beurre et fraises est l’un de ces desserts qui font instantanément sourire : pas besoin d’être un pâtissier chevronné pour créer un chef-d’œuvre gourmand, juste l’envie de belles textures, de fraîcheur fruitée et de douceur crémeuse. Ce dessert combine le croquant délicat des biscuits, la douceur juteuse des fraises, et une crème légère qui fond littéralement en bouche. Il évoque immédiatement les beaux jours, les déjeuners en terrasse, les goûters joyeux en famille, ou même un dessert de fête parfaitement adapté à un anniversaire ou un repas entre amis.
On aime ce gâteau pour sa simplicité apparente, son effet visuel impressionnant, et surtout pour le plaisir qu’il procure à la dégustation : chaque bouchée offre un équilibre subtil entre le fondant des biscuits, la fraîcheur des fraises, et la douceur lactée de la crème.
🍓 Une harmonie de textures et de saveurs
Ce qui rend ce gâteau si irrésistible, c’est l’association de plusieurs éléments complémentaires :
✔ le croquant tendre et beurré des Petit Beurre,
✔ la crémeux soyeux de la crème vanillée,
✔ la fraîcheur et le parfum acidulé des fraises,
✔ la possibilité de jouer avec des couches visuelles pour un rendu des plus appétissants.
Ce gâteau peut être servi à un anniversaire, lors d’un brunch champêtre, ou à la fin d’un dîner festif — il est à la fois simple à réaliser et suffisamment élégant pour séduire tous les convives.
⭐ Pourquoi cette version fonctionne si bien
Cette version du gâteau aux Petit Beurre et fraises repose sur une construction solide :
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une crème légère mais stable,
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des biscuits qui conservent une texture agréable sans être détrempés,
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des fraises fraîches bien mûres pour une explosion de saveur,
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une architecture du gâteau qui peut être adaptée à différents formats (plat, verrines, trifle).
Elle ne demande pas de cuisson au four, ce qui en fait une recette rapide à exécuter, parfaite même quand tu manques de temps mais que tu veux impressionner.

⏱️ Temps & organisation
Avant de te lancer, voici une estimation du temps à prévoir :
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🕐 Préparation : environ 30 à 40 minutes
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❄️ Repos au frais : minimum 2 heures (idéalement une nuit)
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👩🍳 Niveau : Facile
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🍽️ Portions : 8 à 10 personnes
Le plus important, après la préparation, est de laisser le gâteau se reposer suffisamment au frais : cela permet aux saveurs de se mélanger, aux biscuits de s’imprégner légèrement et à la crème de bien se stabiliser.
🛒 Ingrédients
🍓 Fraises
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500 à 700 g de fraises bien mûres
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2 à 3 cuillères à soupe de sucre (selon la douceur des fraises)
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Le jus d’un demi-citron (facultatif mais conseillé)
🍪 Biscuits
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300 à 400 g de biscuits Petit Beurre ou équivalents
🍶 Crème
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500 ml de crème liquide entière (30 % MG ou plus), très froide
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250 g de mascarpone ou de fromage blanc (pour plus de tenue)
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100 g de sucre glace (ajuste selon ton goût)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
🍓 Décoration
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Quelques fraises entières ou en tranches
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Des feuilles de menthe (facultatif)
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Un peu de sucre glace pour saupoudrer
👩🍳 Préparation étape par étape
🍓 1. Préparer les fraises
Commence par laver soigneusement les fraises sous l’eau froide, puis équeute-les. Coupe-les en tranches ou en petits dés, selon ta préférence.
Place les fraises dans un bol, ajoute le sucre et le jus de citron. Mélange délicatement et laisse reposer 10 à 15 minutes pour que les fraises libèrent leur jus et deviennent encore plus parfumées.
Ce petit sirop naturel va non seulement sucrer délicatement les fraises, mais aussi ajouter une texture juteuse qui se mariera parfaitement avec la crème.
🥛 2. Préparer la crème
Dans un grand saladier bien froid, verse la crème liquide très froide. Ajoute le mascarpone ou le fromage blanc pour donner de la tenue à la crème.
À l’aide d’un batteur électrique, commence à battre à vitesse moyenne. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoute progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille. Continue à battre jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme, mais attention à ne pas trop battre pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
La texture doit être légère, onctueuse, stable — elle doit pouvoir soutenir les couches successives sans s’affaisser.
🍰 3. Montage du gâteau
Choisis un plat à gratin ou un grand plat rectangulaire à bords hauts pour mon gâteau. Tu peux aussi utiliser un moule à charnière si tu veux un ensemble parfaitement net au moment de servir.
Commence par une couche de biscuits : dispose-les côte à côte au fond du plat. Tu peux légèrement les imbiber d’un peu du jus de fraises que tu as obtenu à l’étape précédente pour les rendre plus moelleux, mais sans trop les détremper.
Étale ensuite une couche généreuse de crème sur les biscuits. À l’aide d’une spatule, lisse la surface.
Ajoute une généreuse portion de fraises macérées, puis recommence : biscuits, crème, fraises. Répète jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème sur le dessus.
L’idée est de créer des couches visibles qui alternent les textures : biscuit → crème → fruit → crème → biscuit → etc. Les fraises apportent de la couleur et du relief à chaque strate.
🍓 4. Finition et décoration
Sur la couche finale de crème, dispose joliment quelques fraises entières ou en tranches. Tu peux saupoudrer légèrement de sucre glace pour un effet visuel encore plus gourmand.
Pour une touche chic, ajoute quelques feuilles de menthe fraîche ici et là. Si tu veux un peu plus de croquant, dépose quelques éclats de biscuits ou d’amandes effilées légèrement grillées sur le dessus.
🍽️ Repos au frais
Couvre ton plat d’un film alimentaire ou d’un couvercle, puis place-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit entière. Ce repos permet :
✔ aux biscuits de s’imprégner de la crème et du jus de fraises,
✔ à la crème de gagner en tenue et en onctuosité,
✔ aux saveurs de se développer et de se mêler harmonieusement.
Un tirage au froid généreux garantit un dessert plus fondant, plus structuré et encore plus savoureux.
🍽️ Comment servir
Pour servir, utilise une grande cuillère ou une spatule large. Assure-toi de prendre une portion avec toutes les couches à la fois — biscuit, crème et fraises — pour que chaque bouchée soit complète.
Ce gâteau se déguste bien frais. Tu peux l’accompagner :
🍦 d’une boule de glace à la vanille,
🍯 d’un coulis de fraises légèrement chauffé,
🍵 d’un thé glacé ou d’une tisane légère,
🍹 d’un verre de vin pétillant fruité pour une touche festive.
🍴 Textures & saveurs à attendre
Dans ce gâteau, chaque bouchée offre :
✔ la tendresse moelleuse des biscuits légèrement imprégnés,
✔ la crémeux onctueux de la chantilly parfumée à la vanille,
✔ la fraîcheur fruitée et acidulée des fraises,
✔ un contraste harmonieux entre douceur et fraîcheur.
Le mariage entre la crème douce et les fraises juteuses crée une sensation de légèreté gourmande qui ravit petits et grands.
💡 Conseils de chef
✔ Choisis des fraises bien mûres et parfumées pour un goût optimal.
✔ Ne trempe pas trop les biscuits : ils doivent rester moelleux mais pas détrempés.
✔ Si tu veux une crème encore plus stable, incorpore un peu de crème fouettée mélangée à la mascarpone plutôt que 100 % crème liquide.
✔ Ajoute les fraises en dernière minute si tu prévois un service prolongé pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
🔄 Variantes gourmandes
🍓 Version fruits rouges mélangés : ajoute des framboises, des myrtilles ou des mûres pour un goût plus complexe.
🍋 Version citronnée : ajoute un zeste de citron dans la crème pour une note acidulée.
🍫 Version croquant chocolaté : ajoute des éclats de chocolat noir entre les couches.
🍯 Version miel & amandes : intègre un filet de miel et quelques amandes grillées pour un contraste croustillant.
🧊 Conservation & réchauffage
📦 Au réfrigérateur : couvre le gâteau d’un film alimentaire ou d’un couvercle bien hermétique — il se conserve 2 à 3 jours.
❄️ Congélation : ce gâteau n’est pas recommandé à congeler à cause des fraises fraîches et de la crème.
🍷 Avec quoi accompagner ce dessert
Pour sublimer ce gâteau fruité :
🍷 un vin blanc moelleux fruité,
🍹 un cocktail pétillant aux fruits rouges,
🍵 un thé glacé aux agrumes,
🍮 une crème anglaise légère versée à la cuillère.
Ces accompagnements rehaussent la fraîcheur et équilibrent la douceur du gâteau.
🍽️ Conclusion
Le gâteau aux Petit Beurre et fraises est un dessert à la fois simple, élégant et profondément gourmand. Il allie la fraîcheur des fruits à la douceur crémeuse et à la texture délicate des biscuits pour créer une expérience gustative mémorable. Facile à préparer, adaptable selon tes envies et idéal à préparer à l’avance, c’est un dessert parfait pour toutes les occasions — du goûter familial aux grandes célébrations.
Un dessert fruité, moelleux et festif à partager sans modération 🍓
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