Le Biscoflan au Caramel au Beurre Salé

Ingrédients pour la sauce caramel au beurre salé :

80 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide entière
3 pincées de fleur de sel (facultatif)

Préparation de la sauce caramel au beurre salé :

Faites chauffer le sucre dans une casserole sur feu moyen sans remuer, jusqu’à ce qu’il se dissolve et devienne liquide et ambré.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans le micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit frémissante.

Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide en faisant attention aux projections. Remuez bien.

Ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.

Remettez la casserole sur feu doux, ajoutez la fleur de sel (facultatif) et remuez pendant 2 à 3 minutes.

Versez la sauce caramel au fond d’un moule à gâteau en silicone et mettez de côté.

Ingrédients pour le flan :

500 g de lait
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
120 g de sucre

Ingrédients pour le biscuit :

3 oeufs
90 g de sucre
90 g de farine

Préparation du Biscoflan :

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un grand plat, versez de l’eau pour cuire le biscuit au bain-marie.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez délicatement la pâte sur le flan.

Ajoutez un filet de caramel sur la pâte.

Mettez très prudemment le moule dans le plat et cuisez au bain-marie pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau ressorte propre du milieu.

Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Laissez reposer au frais quelques heures pour que les arômes se développent.

Dégustez le Biscoflan au Caramel au Beurre Salé bien frais.