Le rougail saucisse spécialité créole

Le rougail saucisse spécialité créole

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Le Rougail Saucisse a l’air d’être un plat de tradition française, du moins d’après ce que son nom l’indique. Cependant, ce n’est pas exactement le cas, en fait il s’agit d’un plat créole traditionnel , et notamment de l’île Maurice, qui a longtemps fait partie de l’empire colonial français. La présence des transalpins a également influencé la culture des peuples soumis, donnant une impulsion à des dynamiques de brassage et de réinterprétation qui ont également impliqué la gastronomie.

Ainsi, de nombreux plats de la cuisine créole ont des points communs tantôt avec la cuisine plus purement indigène, tantôt avec la française. Le tout dans une perspective qui rappelle le concept de cuisine fusion, avec la différence évidente que, dans ce dernier cas, le mélange est voulu et mû par un stimulus créatif.

Très souvent les recettes créoles se caractérisent par une apparente simplicité, qui cache des idées intéressantes sur le mélange des ingrédients. Rougail Saucisse est témoin de cette dynamique, en fait la recette est très simple

Recette du rougail saucisse spécialité créole:

Comment préparer Le rougail saucisse spécialité créole

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps total : 40 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

– 6 saucisses fumées (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard
– 4 tomates
– 4 oignons
– 6 gousses d’ail
– Thym
– Laurier
– Poivre
– Sel
– 1 cuillère à café de curcuma (safran)
– 1 piment oiseau (facultatif)
Huile d’olive

Préparation:

Comment préparer Le rougail saucisse spécialité créole

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Etape: 1
Piquez les saucisses et mettez les dans l’eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.

Etape: 2
Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer de l’huile d’olive.

Etape: 3
Faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé sans qu’ils soient trop colorés.

Etape: 4
Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).

Etape: 5
Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l’excès d’eau.

Etape: 6
Servez avec du riz thai

Note de l’auteur:
Plus vous mettrez d’huile d’olive sans exagérer bien sur, plus le plat sera meilleur. C’est un plat de la Réunion que je tiens de ma belle-mère

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