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Recette de Cataplana aux fruits de mer de Cyril Lignac

Cataplana aux fruits de mer de Cyril Lignac
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Chaque soir, dans « Tous en cuisine » sur M6, Cyril Lignac concocte en direct de savoureux plats dont lui seul a le secret. Aujourd’hui, c’est sa délicieuse recette du cataplana aux fruits de mer que le chef nous partage, pour un dîner gourmand et familiale. À vos tabliers !

Originaire d’Algarve, une région portugaise, la cataplana est à la base un récipient de cuisson. Le même terme est utilisé pour désigner les aliments confectionnés dans ce récipient.

Aujourd’hui c’est une recette aux fruits de mer que nous propose Cyril Lignac. Crevettes, moules, palourdes, lottes.. le tout accompagnés de bons légumes : les ingrédients parfaits pour réaliser une délicieuse cataplana de chef ! À vous de jouer.

Recette de Cataplana aux fruits de mer de Cyril Lignac

Recette de Cataplana aux fruits de mer de Cyril Lignac

Les ustensiles :

vous devez vous munir de :

1 cataplana ou 1 wok avec le couvercle
1 spatule
1 casserole + 1 écumoire + 1 assiette avec une feuille de papier absorbant

Réalisation:

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes

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Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 morceaux de lotte de 90g
8 crevettes roses crues type gambas
200g de moules
200g de palourdes
1 oignon épluché et émincé
1 poivron vert lavé, coupé en quatre, épépiné, épluché et émincé
1 poivron rouge lavé, coupé en quatre, épépiné, épluché et émincé
3 pommes de terre épluchées
200g de sauce tomate
2 cuil. à soupe de persil haché
2 tomates lavées
10cl de vin blanc
Huile d’olive
Huile de friture
Sel fin

Préparation:

Comment préparer la Recette de Cataplana aux fruits de mer de Cyril Lignac

Lire aussi:  Spaghetti aux crevettes et beurre à l’ail

Dans la cataplana ou le plat de cuisson avec un couvercle adapté, versez un trait d’huile d’olive, déposez l’oignon émincé, mélangez, ajoutez le poivron vert puis le poivron rouge, mélangez de nouveau sans casser les légumes.

Coupez 2 pommes de terre en grosses rondelles, déposez-les sur le mélange, ajoutez les morceaux de lotte et versez le vin blanc, laissez légèrement réduire. Ajoutez la sauce tomate et le persil haché par-dessus, fermez avec le couvercle, laissez cuire 10 minutes.

Coupez les tomates en morceaux, ajoutez-les au mélange et refermez. Laissez finir de cuire. Décortiquez et déboyautez les crevettes. Déposez-les sur le reste des ingrédients en cuisson.
Ajoutez également les moules et les palourdes, refermez le couvercle et laissez cuire 5 minutes.

A l’aide de la mandoline, taillez de fines lamelles de pommes de terre, puis taillez au couteau des fins bâtonnets comme des frites ce qu’on appelle des pommes paille.

Plongez-les dans l’eau pour bien les rincer de leur amidon. Déposez-les sur un torchon propre puis faites-les frire à 190°C. Égouttez-les sur un papier absorbant et salez-les légèrement.

Au moment de servir, retirez le couvercle, déposez sur un côté les pommes paille en masse.

Recette de Cataplana aux fruits de mer de Cyril Lignac

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