Recette tiramisu fraises mascarpone

Le tiramisu aux fraises et mascarpone est une variation délicieusement fruitée du classique italien. Il combine la douceur fondante de la crème au mascarpone, la fraîcheur acidulée des fraises mûres, le moelleux des biscuits imbibés et la texture aérienne qui fait le charme du tiramisu. Ce dessert est parfait pour un déjeuner printanier, une fête entre amis ou une soirée en famille : il se prépare sans cuisson au four, se monte en couches élégantes et se sert bien frais, ce qui le rend à la fois léger et profondément savoureux.

Contrairement au tiramisu traditionnel au café, cette version aux fraises apporte une touche de couleur et de vivacité qui ravit les papilles. Sa préparation est accessible même aux cuisiniers peu expérimentés, mais il offre un résultat digne des plus belles pâtisseries. Il peut être présenté dans un grand plat familier ou en portions individuelles dans des verrines raffinées. Chaque bouchée offre une harmonie entre la douceur délicate de la crème et la fraîcheur fruitée, avec une texture subtilement moelleuse et fondante.

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🍓 Une rencontre de textures et de saveurs

Ce tiramisu fonctionne incroyablement bien parce qu’il réunit :

✔ la crémeuse onctuosité du mascarpone,
✔ la légèreté aérienne de la crème fouettée,
✔ la fraîcheur juteuse des fraises,
✔ la tendre moelleux des biscuits imbibés,
✔ une note délicate de vanille qui lie l’ensemble.

Ce dessert joue sur le contraste entre douceur crémeuse et acidité fruitée, texture fondante et légère, pour créer une expérience gustative riche et équilibrée.

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⭐ Pourquoi cette version est une valeur sûre

Cette version du tiramisu aux fraises a été pensée pour :

• offrir une texture stable mais légère, qui se tient bien au service,

• équilibrer la douceur de la crème avec la fraîcheur des fraises,

• permettre une préparation à l’avance pour gagner du temps le jour même,

• obtenir un dessert visuellement impressionnant grâce aux couches visibles.

C’est un dessert qui impressionne sans nécessiter de technique complexe, parfait même pour les grandes occasions.

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⏱️ Temps & organisation

Avant de commencer, voici le temps à prévoir :

• 🕐 Préparation : environ 30 à 40 minutes

• ❄️ Repos au froid : minimum 4 heures (idéalement toute la nuit)

• 👩‍🍳 Niveau : Facile

• 🍽️ Portions : 8 à 10 personnes (grand plat) ou 10 à 12 verrines

Le secret d’un tiramisu réussi réside dans le repos au réfrigérateur : il permet à la crème de se raffermir et aux saveurs de se mélanger de manière harmonieuse.

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🛒 Ingrédients

🍓 Pour la garniture aux fraises

• 800 g à 1 kg de fraises bien mûres

• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (ajuste selon la maturité des fraises)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, mais rehausse la fraîcheur)

🍰 Pour les biscuits

• 300 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau ou de sirop léger pour imbiber les biscuits

🍶 Pour la crème mascarpone

• 500 g de mascarpone à température ambiante

• 400 ml de crème liquide entière très froide

• 120 g de sucre glace (ajuste selon ton goût)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• Un zeste de citron (facultatif, très finement râpé pour une note fraîche)

🍓 Pour la décoration

• Quelques fraises entières ou en tranches

• Feuilles de menthe fraîche

• Zeste de citron ou zestes d’orange (facultatif)

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👩‍🍳 Préparation étape par étape

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🍓 1. Préparer les fraises

Commence par laver soigneusement les fraises. Équeute-les puis coupe-les en tranches ou en dés, selon ta préférence.

Dans un bol, mélange les fraises avec 2 à 3 cuillères à soupe de sucre ainsi que le jus de citron si tu l’utilises. Laisse reposer 10 à 15 minutes : les fraises vont commencer à rendre leur jus et créer un sirop naturel délicieux.

Ce sirop va être utilisé pour imbiber délicatement les biscuits, apportant une touche fruitée intense sans les détremper.

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🍰 2. Préparer les biscuits

Prépare un petit bol de sirop léger en mélangeant une cuillère à soupe de sucre avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Tu peux ajouter un peu de jus de fraise pour plus de parfum.

Plonge rapidement chaque biscuit dans le sirop — juste assez pour qu’ils s’humidifient sans se décomposer. L’idée n’est pas d’imbiber comme pour un tiramisu au café, mais juste d’ajouter une note fruitée légère.

Dispose ensuite les biscuits imbibés au fond du plat de service ou dans le fond de chaque verrine pour une version individuelle.

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🥄 3. Préparer la crème mascarpone

C’est l’étape essentielle de ton tiramisu : la crème.

Dans un grand saladier très froid, verse la crème liquide entière. À l’aide d’un batteur électrique, commence à fouetter à vitesse moyenne. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoute progressivement le sucre glace et continue à battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.

Dans un autre bol, travaille légèrement le mascarpone avec l’extrait de vanille et le zeste de citron (si tu l’utilises). Le mascarpone doit être souple sans être liquide.

Incorpore délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une maryse ou d’une spatule souple, en effectuant des mouvements délicats du bas vers le haut. Le but est de garder l’air incorporé dans la crème pour une texture légère et stable.

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🍓 4. Monter le tiramisu

Sur la couche initiale de biscuits imbibés, étale une couche généreuse de crème au mascarpone. Utilise une spatule pour lisser légèrement la surface.

Ajoute ensuite une couche de fraises macérées, en veillant à répartir les morceaux et le jus de manière uniforme.

Répète l’opération :
✔ biscuits imbibés → ✔ crème → ✔ fraises → ✔ crème → jusqu’à épuisement des ingrédients.

La dernière couche doit être de la crème, bien lissée pour un rendu propre et appétissant.

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🍓 5. Décoration finale

Pour une présentation élégante, dispose des fraises entières ou en tranches sur le dessus de la dernière couche de crème. Ajoute quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter un contraste visuel et aromatique.

Si tu veux, tu peux également ajouter un léger zeste de citron ou d’orange pour une touche d’agrumes subtile et lumineuse.

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❄️ Repos au réfrigérateur

Couvre ton tiramisu d’un film alimentaire ou place-le dans un contenant hermétique. Laisse reposer au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit. Ce repos est indispensable : il permet aux biscuits de s’imprégner, à la crème de se raffermir, et aux saveurs de se lier de manière harmonieuse.

Un tiramisu bien reposé est bien plus fondant, savoureux et structuré lors du service.

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🍽️ Comment servir

Pour servir, si tu as utilisé un grand plat, utilise une grande cuillère ou une spatule large pour découper des parts équilibrées — crème, fraises et biscuits doivent être présents dans chaque portion.
Si tu as choisi des verrines individuelles, elles sont prêtes à être dégustées telles quelles.

Ce dessert se déguste bien frais, idéalement accompagné :

🍹 d’un coulis de fraises léger,
🍨 d’une boule de glace vanille,
🍵 d’un thé glacé aux agrumes,
🍷 d’un vin mousseux léger pour une touche festive.

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🍴 Textures & saveurs à attendre

Lors de la première bouchée, tu vas ressentir :

✔ la crème onctueuse et légère,
✔ la douceur fruitée des fraises,
✔ la légère note parfumée de vanille et d’agrumes,
✔ la texture tendre des biscuits imbibés,
✔ un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.

Ce dessert est un vrai moment de plaisir, où chaque élément trouve sa place sans jamais dominer l’autre. Il séduit autant les amateurs de desserts légers que ceux qui aiment la gourmandise raffinée.

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💡 Conseils de chef

✔ Utilise des fraises bien mûres et parfumées : c’est ce qui fera vraiment la différence dans l’intensité du goût.
✔ Ne trempe pas trop les biscuits : dans ce tiramisu, l’objectif est d’apporter juste assez d’humidité pour les attendrir sans les rendre mous.
✔ Crème très froide : pour une chantilly stable, assure-toi que la crème est bien froide avant de la fouetter.
✔ Repos prolongé : plus ton tiramisu repose au froid, meilleur il sera — il gagne en texture et en saveur.

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🔄 Variantes gourmandes

🍓 Tiramisu fruits rouges : ajoute des framboises, des myrtilles ou des mûres avec les fraises.
🍋 Version agrumes : incorpore un peu de zeste d’orange ou de citron pour une variation acidulée.
🍌 Version banane-fraise : ajoute quelques tranches de banane entre les couches.
🍫 Touche chocolatée : saupoudre un peu de copeaux de chocolat blanc ou noir sur le dessus.
🥥 Version exotique : ajoute un coulis de mangue ou de fruit de la passion entre les couches.

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🧊 Conservation & astuces

📦 Au réfrigérateur : couvre le tiramisu d’un film alimentaire et garde-le jusqu’à 2 jours — il restera frais et fondant.

❄️ Congélation : déconseillée à cause des fraises fraîches et de la crème, mais tu peux congeler des portions individuelles si nécessaire, en retirant les fraises avant congélation.

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🥂 Avec quoi accompagner ce dessert

Pour sublimer ce tiramisu :

🍹 un coulis de fruits rouges,
🍷 un vin blanc doux ou pétillant,
🍵 un thé glacé parfumé aux herbes,
🍨 une glace à la vanille ou au yaourt.

Ces accompagnements ajoutent une dimension supplémentaire à la dégustation, équilibrant la douceur crémeuse et la fraîcheur fruitée.

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🍽️ Conclusion

Le tiramisu aux fraises et mascarpone est un dessert qui allie légèreté, fraîcheur et gourmandise. Facile à préparer, adaptable selon les saisons, il s’impose comme un classique intemporel des desserts maison. C’est une recette qui rassemble, qui se prépare à l’avance pour plus de sérénité, et qui ravit tous ceux qui l’essaient.

Un dessert fruité, aérien, fondant — et profondément savoureux 🍓