Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Les Saint-Jacques sont des crustacés très appréciés des gourmets comme des gourmands. A la fois fondants, savoureux et faciles à cuisiner, ils feront une entrée ou un plat de résistance idéal pour vos repas de famille ou dîners entre amis. Cette recette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux est une recette que l’on trouve très souvent à la carte des meilleurs restaurants mais que vous pouvez reproduire très facilement chez-vous.
Je sers souvent cette recette sur des blinis bien chauds mais vous pouvez également agrémenter vos Saint-Jacques à la fondue de poireaux d’un riz blanc et les servir en plat principal !
Recette Saint-Jacques à la fondue de poireaux:
Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients (4 personnes):
5 blancs de poireaux
150 g de beurre
20 cl de crème fraîche
12 coquilles Saint-Jacques
persil
sel, poivre
Etapes de Préparation:
Comment préparer des Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Etape 1: Pour commencer cette recette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux, lavez soigneusement les blancs de poireau en retirant bien les 3/4 des verts.
Etape 2 : Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les finement à l’aide d’un couteau très aiguisé. Plus vos poireaux seront fermes et plus cette étape sera facile à réaliser.
Etape 3 : Dans une grande poêle, faites fondre les 2/3 du beurre à feu doux en veillant à ne pas le brûler.
Etape 4 : Ajoutez les poireaux, salez et poivrez à votre convenance.
Etape 5 : Faites étuver à couvert en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois ou une spatule.
Etape 6 : Ajoutez la crème fraîche à mi-cuisson, toujours en remuant afin de bien la mélanger aux poireaux.
Etape 7 : Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 min.
Etape 8 : Réservez.
Etape 9 : Nettoyez et parez les coquilles Saint-Jacques.
Etape 10 : Coupez les noix en 2.
Etape 11 : Faites-les sauter au beurre avec sel et poivre 2 min soit à peine une minute de chaque côté. Parfumez d’une petite persillade.
Etape 12 : Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, accompagnées de la fondue de poireaux.
