Il est des recettes qui sentent bon les vacances, le chant des cigales et les déjeuners à l’ombre d’une pergola. La salade de pois chiches à la méditerranéenne est de celles-là. Longtemps cantonnée au rang d’entrée de cantine un peu étouffe-chrétien, elle connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à la tendance de la cuisine levantine…
Il est des gâteaux qui imposent le respect dès qu’ils arrivent sur la table. Le Trianon est de cette trempe. Sobre, élégant, souvent poudré de cacao comme un bijou dans son écrin de velours, il cache sous son apparence minimaliste une architecture de goût redoutable. Ce n’est pas simplement un “gâteau au chocolat”. C’est une…
Soyons honnêtes un instant. Nous avons tous, ou presque, ce souvenir d’enfance lié à la célèbre pâte à tartiner industrielle. Ce goût est gravé dans notre mémoire limbique. Pourtant, en tant que chef et amoureux des bons produits, il est difficile d’accepter la composition de ce pot iconique : trop de sucre, trop d’huile de…
On va être honnête deux minutes : le tiramisu au café, c’est délicieux, c’est sacré, je ne dis pas le contraire. Mais il y a des jours, surtout quand il commence à faire moche dehors, où on a envie d’autre chose. On a envie de réconfort, de rondeur, de ce petit goût de “reviens-y” que…
Il est des plats qui ont le pouvoir de faire oublier la météo la plus maussade. Ce gratin fait partie de cette aristocratie de la “comfort food”. Ici, nous ne sommes pas dans la simple superposition d’ingrédients. Nous sommes dans la recherche d’une synergie. Le poireau, ce légume souvent mal-aimé ou relégué au rang de…
Il est fascinant de voir comment trois ingrédients basiques peuvent créer une telle émotion gustative. La rose des sables, c’est l’art de l’enrobage. C’est une recette “sans cuisson” qui repose intégralement sur la cristallisation du chocolat. Trop souvent, on voit des roses des sables ternes, où la céréale a ramolli au contact d’un chocolat trop…
Si le tiramisu classique au café est le roi des desserts italiens, cette version aux pommes et aux épices douces en est la cousine normande ou belge, celle qui vient nous réchauffer le cœur lorsque les jours raccourcissent. C’est un dessert de transition, un pont entre la fraîcheur fruitière et la richesse des gâteaux d’hiver….
Il est de notoriété que la marche a des effets bénéfiques sur le corps, l’esprit et la santé, sans oublier la perte de poids. D’ailleurs, Hippocrate l’a bien dit « La marche est le meilleur remède pour l’homme ». Et pour perdre des calories, nombreuses sont les personnes qui s’adonnent à cette activité physique, qui…
Il est des créations culinaires qui ne demandent pas des heures de préparation ni des ingrédients luxueux pour atteindre le sommet de la gourmandise. Le pain de mie roulé façon pain perdu, souvent surnommé “French Toast Roll-ups” outre-Atlantique, est de ces pépites. Imaginez la rencontre entre le moelleux d’un pain perdu traditionnel, le croustillant sucré…
