La tarte suisse aux pommes est un dessert classique qui combine la simplicité rustique des pommes fraîches avec une garniture crémeuse délicate, le tout enveloppé dans une pâte tendre et légèrement croustillante. À mi-chemin entre une tarte traditionnelle et un gâteau aux pommes fondant, elle séduit immédiatement par sa texture moelleuse et sa saveur subtilement sucrée, parfaitement équilibrée entre fruit et crème. Chaque bouchée révèle cette harmonie unique qui fait de la tarte suisse aux pommes un incontournable de la cuisine maison : chaleureuse, réconfortante et délicieusement irrésistible.
Ce dessert trouve ses racines dans la cuisine familiale, là où les recettes simples et généreuses deviennent des souvenirs précieux. Facile à préparer et adaptable selon les envies, cette tarte se partage sans prétention autour d’une table conviviale, que ce soit pour un goûter gourmand, un dessert de week-end ou une fin de repas douce et fruitée.
🍎 Une texture fondante et des saveurs équilibrées
Ce qui rend la tarte suisse aux pommes si attachante, c’est l’équilibre subtil entre :
✔ une pâte tendre et légèrement croustillante,
✔ des lamelles de pommes fondantes,
✔ une garniture crémeuse et douce,
✔ une douceur sucrée bien dosée,
✔ une sensation réconfortante et gourmande.
Chaque part offre un mariage de textures délicat : le croquant léger de la pâte, la tendreté fruitée des pommes et la richesse onctueuse de la garniture crémeuse.
⭐ Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Cette version de la tarte suisse aux pommes est pensée pour :
✔ valoriser la saveur naturelle des pommes sans la masquer,
✔ obtenir une garniture crémeuse et délicate,
✔ garantir une cuisson homogène,
✔ rester accessible à tous, même aux cuisiniers débutants,
✔ produire un résultat gourmand sans complexité technique.
L’équilibre entre pomme et crème est la clé de cette recette : la pomme apporte fraîcheur et fruité, tandis que la garniture crée une texture fondante incomparable.
⏱️ Temps & organisation
Avant de commencer, voici une estimation réaliste du temps nécessaire :
🕐 Préparation : 25 à 30 minutes
🔥 Cuisson : 35 à 45 minutes
⏱️ Total : environ 1h15
👨🍳 Niveau : Facile
🍽️ Portions : 8 à 10 parts
Ce dessert est parfait quand tu veux une tarte maison généreuse sans passer des heures en cuisine.
🛒 Ingrédients
🥧 Pour la pâte
250 g de farine
125 g de beurre froid
70 g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
🍏 Pour la garniture
4 à 5 pommes (sucrées et fermes : Golden, Gala ou Braeburn)
80 g de sucre
2 œufs
150 ml de crème liquide
100 ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de cannelle (facultatif)
🍯 Pour la finition
Sucre glace ou un filet de caramel (facultatif)
👩🍳 Préparation étape par étape
🥣 1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoute ensuite le jaune d’œuf et l’eau froide, puis rassemble délicatement la pâte jusqu’à former une boule homogène. Évite de trop la travailler pour qu’elle reste friable à la cuisson.
Enveloppe la pâte dans un film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.
🍏 2. Préparer les pommes
Pendant que la pâte repose, épluche et épépine les pommes. Coupe-les en fines lamelles régulières. Réserve-les dans un grand bol.
Si tu le souhaites, ajoute une pincée de cannelle ou un peu de zeste de citron pour relever le parfum des pommes.
🥣 3. Préparer l’appareil crémeux
Dans un bol, bats légèrement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute ensuite la crème liquide, le lait, la farine et l’extrait de vanille. Mélange bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
🥧 4. Monter la tarte
Préchauffe ton four à 180 °C (thermostat 6).
Sors la pâte du réfrigérateur et étale-la sur un plan légèrement fariné à l’aide d’un rouleau. Dispose-la dans un moule à tarte beurré et pique légèrement le fond avec une fourchette.
Dispose ensuite les lamelles de pommes en cercle ou en éventail sur toute la surface. Verse délicatement l’appareil crémeux par-dessus, en veillant à ce qu’il s’infiltre bien entre les pommes.
🔥 5. Cuisson
Enfourne la tarte pour 35 à 45 minutes. La surface doit être joliment dorée et l’appareil crémeux bien pris, sans être liquide.
À la sortie du four, laisse tiédir quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.
🍽️ Comment servir
La tarte suisse aux pommes se déguste :
🍎 tiède pour une texture encore plus fondante,
🍎 à température ambiante pour une douceur équilibrée,
🍎 légèrement froide si tu préfères une consistance plus ferme.
Elle s’accompagne merveilleusement :
🍦 d’une boule de glace à la vanille,
🍯 d’un filet de caramel ou de miel,
☕ d’un café noir ou d’un thé parfumé,
🥛 d’un verre de lait pour un côté régressif.
Présente-la joliment saupoudrée d’un peu de sucre glace pour une touche élégante.
🍴 Textures & saveurs à attendre
À la dégustation, tu vas sentir :
✔ une pâte délicate et légèrement croustillante,
✔ des pommes tendres et juteuses,
✔ une garniture crémeuse et douce,
✔ des nuances de vanille et de cannelle,
✔ une sensation réconfortante et généreuse.
Chaque bouchée est un équilibre parfait entre fruit et crème.
💡 Conseils de chef
✔ Choisis des pommes fermes et sucrées pour une meilleure tenue à la cuisson.
✔ Étale la pâte régulièrement pour une cuisson homogène.
✔ Ne verse pas trop d’appareil : il doit légèrement napper les pommes sans les noyer.
✔ Ajuste le sucre selon l’acidité des pommes pour un parfait équilibre.
🔄 Variantes gourmandes
🍐 Pommes & poires : ajoute quelques tranches de poire pour un mélange fruité subtil.
🍯 Caramel & pommes : nappe de caramel au beurre salé après cuisson.
🍋 Citronnée : ajoute un zeste de citron à l’appareil pour une note acidulée.
🌰 Amande : ajoute quelques amandes effilées pour un peu de croquant.
🧊 Conservation & réchauffage
📦 À température ambiante : jusqu’à 1 jour bien couverte.
❄️ Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
🔥 Réchauffage : quelques minutes au four doux pour retrouver tout le moelleux.
Évite le micro-ondes pour ne pas altérer la texture délicate de la garniture crémeuse.
❓ FAQ – Tarte suisse aux pommes
🍏 1. Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui ! Tu peux la préparer la veille et la réchauffer doucement avant de servir pour qu’elle retrouve toute sa texture moelleuse.
🍮 2. Peut-on remplacer la crème par du lait entier ?
Oui, mais la crème apporte une onctuosité que seul le lait ne peut égaler. Tu peux toutefois faire moitié crème, moitié lait pour une version plus légère.
🥣 3. Faut-il éplucher les pommes ?
Oui, éplucher les pommes permet une texture plus fondante. Mais si tu préfères, tu peux garder la peau pour un peu plus de texture.
🍋 4. Peut-on ajouter des épices ?
Bien sûr ! Une pincée de cannelle, de muscade ou même de gingembre doux peut enrichir les saveurs.
🍽️ 5. Avec quoi accompagner cette tarte ?
Elle se marie parfaitement avec une boule de glace, un peu de crème fouettée ou simplement un café corsé.
🍽️ Conclusion
La tarte suisse aux pommes est un dessert classique, généreux et profondément gourmand. Sa texture crémeuse, ses pommes fondantes et sa pâte délicate en font une recette incontournable de la cuisine maison. Facile à réaliser, pleine de charme et riche en saveurs, elle s’impose comme une valeur sûre pour tous les amateurs de douceurs fruitées.
Un grand classique réconfortant à savourer sans modération 🍏
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