Gâteau au lait de coco et citron vert au Thermomix

Le gâteau au lait de coco et citron vert est une merveille de la pâtisserie qui mêle à la perfection douceur exotique et vivacité acidulée. Dès la première bouchée, on est transporté : le moelleux intense du lait de coco, la fraîcheur subtile du citron vert, et cette texture tendre qui fond littéralement en bouche. C’est un dessert à la fois sophistiqué et doux, idéal pour clôturer un repas sur une note raffinée, ou pour accompagner un café ou un thé lors d’un après-midi gourmand.

Ce gâteau évoque immédiatement les îles, les après-midi d’été, et ces instants où l’on se laisse aller à savourer lentement chaque bouchée. C’est un dessert qui a du caractère sans jamais être lourd, qui ose le parfum sans devenir entêtant, et qui marie deux saveurs complémentaires : la rondeur lactée de la coco et la vivacité pétillante du citron vert.

Dans cette version ultra complète, tu découvriras :

✔ la recette expliquée étape par étape
✔ des conseils pour réussir une texture moelleuse irréprochable
✔ des astuces aromatiques pour sublimer les saveurs
✔ des idées de présentation élégante
✔ des variantes gourmandes selon tes envies
✔ des conseils de conservation
✔ une FAQ détaillée pour tout maîtriser

Alors prépare ton Thermomix, ton zesteur et ton moule — on part pour un gâteau délicieusement exotique 🥥🍋

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🍽️ Une alliance de textures et de saveurs

Ce qui fait la magie de ce gâteau, c’est la tenue moelleuse et légère, presque fondante, ainsi que la parfaite harmonie entre deux mondes aromatiques :

✔ la douceur enveloppante du lait de coco
✔ l’acidité vibrante du citron vert
✔ une texture veloutée, jamais lourde
✔ un parfum subtil, délicat, qui reste en mémoire

Contrairement à certains gâteaux très denses, ce dessert sait rester aérien tout en offrant une sensation de satisfaction complète. C’est une récompense gourmande après un repas, mais aussi une douceur raffinée pour un goûter.

L’utilisation du Thermomix ici n’est pas un gadget : elle garantit une pâte parfaitement homogène, une incorporation optimale des ingrédients et une texture plus nette, plus fine, plus professionnelle.

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⭐ Pourquoi cette version fonctionne si bien

Cette recette réussit parce qu’elle respecte des principes simples mais essentiels :

✔ ingrédients équilibrés pour une texture moelleuse
✔ agrumes intégrés avec logique pour une acidité maîtrisée
✔ lait de coco bien dosé pour un parfum intense sans lourdeur
✔ étapes claires, simples et faciles à suivre
✔ résultats constants, même pour un cuisinier débutant

Elle combine technicité douce et convivialité. Aucun geste inutile, aucune étape floue : juste ce qu’il faut pour obtenir un gâteau délicieux, parfumé, spectaculaire à la coupe.

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⏱️ Temps & organisation

🕐 Préparation : 15 à 20 minutes
🔥 Cuisson : 40 à 50 minutes
🧊 Refroidissement : 1 à 2 heures (fortement conseillé)
⏱️ Temps total : env. 2h30

👩‍🍳 Niveau : Facile à intermédiaire
🍽️ Portions : 8 à 10 parts

C’est un gâteau que tu peux préparer tranquillement pendant que le four travaille. La patience au refroidissement est payante : elle permet aux saveurs de se fixer et à la texture de s’affirmer parfaitement.

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🛒 Ingrédients

🥥 Pour le gâteau

• 3 œufs

• 150 g de sucre

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 200 ml de lait de coco

• 100 ml d’huile neutre (tournesol ou noix de coco)

• Le zeste fin de 2 citrons verts

• Le jus de 1 citron vert

• 1 pincée de sel

🍋 Pour le glaçage (option gourmand)

• 100 g de sucre glace

• 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert

• Quelques zestes supplémentaires pour décorer

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👩‍🍳 Préparation étape par étape

🥄 1. Préparer les zestes et le citron

Lave soigneusement les citrons verts. Râpe les zestes très finement pour en extraire toute la fragrance sans amertume. Presse ensuite le jus d’un citron vert et réserve-le.

Les zestes sont un élément clé : ils diffusent une fraîcheur intense sans être agressive.

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🥚 2. Monter les œufs et le sucre

Dans ton Thermomix, place les œufs et le sucre. Mixe 3 minutes / vitesse 4 jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement épaissi.
Cette étape permet d’incorporer de l’air à la pâte, ce qui va la rendre plus légère et moelleuse.

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🌾 3. Ajouter les ingrédients secs

Ajoute la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mixe 30 secondes / vitesse 3 pour amalgamer sans surmixer.

L’objectif ici est d’obtenir une base homogène, sans grumeaux, prête à recevoir les liquides parfumés.

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🥥 4. Incorporer les liquides aromatiques

Verse ensuite dans le Thermomix :

🍋 le lait de coco
🌿 l’huile neutre
🍋 le zeste de citron vert
🍋 le jus de citron vert

Mixe 45 secondes / vitesse 4 jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et homogène.

À ce stade, la pâte doit dégager un parfum frais et doux, avec une légère note tropicale due au lait de coco.

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🧈 5. Cuisson du gâteau

Verse la préparation dans un moule à cake ou un moule rond préalablement beurré et fariné (ou simplement tapissé de papier cuisson).

Enfourne à 180 °C pour 40 à 50 minutes.
La surface doit être légèrement dorée et un couteau planté au centre doit ressortir propre.

Si le dessus colore trop vite, couvre légèrement avec une feuille de papier aluminium pour les 15 dernières minutes.

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🧊 6. Refroidissement

Laisse le gâteau tiédir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoule-le sur une grille.
Laisse refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage (si tu choisis d’en mettre).

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🍨 Glaçage au citron vert (optionnel mais sublime)

Dans un bol, mélange le sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement coulante.
Verse ce glaçage sur le dessus du gâteau froid, puis étale légèrement avec une spatule.
Ajoute quelques zestes de citron vert pour la touche finale.

Ce glaçage apporte une note plus vive, plus acidulée, qui contraste merveilleusement avec la douceur exotique de la coco.

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🍽️ Comment servir ce gâteau

Ce gâteau est délicieux :

• tel quel, simplement poudré de sucre glace
• accompagné d’une boule de glace à la vanille ou coco
• avec un coulis de fruits exotiques (mangue, passion ou ananas)
• en dessert après un repas épicé
• pour un goûter gourmand avec un thé vert citronné

La présentation peut être simple ou sophistiquée selon l’occasion.

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😋 Textures & saveurs à attendre

À la première bouchée, tu vas sentir :

✔ une mie ultra moelleuse, presque fondante
✔ une douceur lactée signée du lait de coco
✔ une note acidulée de citron vert qui réveille le palais
✔ une harmonie entre rondeur et fraîcheur

Ce gâteau est à la fois réconfortant et vif, une qualité rare qui le rend aussi adaptable aux saisons froides qu’aux déjeuners ensoleillés.

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💡 Conseils de chef

✔ Ne zeste jamais la partie blanche des citrons verts : elle est amère.
✔ Si tu veux un parfum plus intense, ajoute un peu plus de zeste — sans dépasser 3 citrons, pour éviter l’amertume.
✔ Le lait de coco apporte de la moelleux ; évite de le remplacer entièrement par de la crème liquide.
✔ Le Thermomix ne doit pas surmixer : mixe juste assez pour homogénéiser.
✔ Laisse toujours refroidir avant d’ajouter un glaçage : trop chaud, il fondrait et coulerait.

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🔄 Variantes gourmandes

🍍 Coco & ananas – Ajoute 100 g de petits morceaux d’ananas frais ou en conserve égouttés dans la pâte.
🍫 Coco & chocolat blanc – Incorpore 80 g de pépites de chocolat blanc pour une touche encore plus gourmande.
🌴 Version tropicale intense – Remplace une partie du lait de coco par du jus de fruit de la passion.
🍋 Citron vert & gingembre – Ajoute 1 cuillère à café de gingembre frais râpé pour une fraîcheur épicée subtile.
🥥 Noix de coco râpée – Saupoudre 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée sur le dessus avant cuisson pour un effet texturé délicat.

Chaque variante conserve l’esprit exotique de base tout en apportant une nuance unique.

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🧊 Conservation & organisation

📦 Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique (le parfum reste intact).
🌡️ À température ambiante : 1 jour suffisant si bien couvert.
❄️ Congélation : possible jusqu’à 1 mois (emballé hermétiquement).
🔥 Service : sors 15 minutes avant de servir pour que les arômes reprennent leur pleine puissance.

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❓ FAQ – Gâteau au lait de coco et citron vert (Thermomix)

🥥 Peut-on faire ce gâteau sans Thermomix ?

Oui, tu peux suivre les mêmes étapes avec un fouet électrique ou un batteur, en veillant à bien incorporer les ingrédients progressivement.

🍋 Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?

Si tu trop mixé après l’ajout de la farine ou si la levure était insuffisante, la texture peut être plus compacte. Respecte les vitesses et les temps de mixage.

🧁 Peut-on remplacer le lait de coco ?

Tu peux remplacer une partie par du lait d’amande, mais le parfum sera moins marqué.

🍯 Mon glaçage coule trop…

Sois sûr que le gâteau soit totalement froid avant de l’ajouter, et ajuste la consistance du glaçage avec un peu plus de sucre glace si besoin.

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🍽️ Conclusion – Fraîcheur, douceur et exotisme réunis

Le gâteau au lait de coco et citron vert est un dessert qui combine douceur moelleuse, parfum exotique et frais acidulé dans une harmonie parfaite. Il prouve qu’un gâteau peut être à la fois tendre, parfumé, élégant et léger. Que tu le serves après un repas riche, lors d’un goûter gourmand ou pour une occasion spéciale, il ne manque jamais de faire sensation.

Un délice qui respire le soleil, la simplicité maîtrisée et la gourmandise partagée 🥥🍋