La vraie potée grand classique de la cuisine française

La vraie potée grand classique de la cuisine française

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La potée est un grand classique de la cuisine française mais aussi un plat facile et délicieux ! Chaque région a sa propre recette avec ses ingrédients locaux, mais avec en point commun le pot de terre dans lequel était auparavant préparé ce plat bien nourrissant de viande, de charcuterie, de pommes de terre et de légumes cuits dans le bouillon.

La potée est réconfortante en hiver, à vous de sélectionner la version qui vous convient : Jurassienne, Limousine, auvergnate mais aussi végétarienne ou tout simplement celle issue de la tradition familiale. Quoi de plus typique qu’une bonne potée auvergnate ! Un délicieux mijoté associant de bons légumes et de la viande de porc longuement cuite à la cocotte… et le tout sans les noyer de sauce

Recette La vraie potée grand classique de la cuisine française:

Comment préparer La vraie potée grand classique de la cuisine française

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 3 HEURES
PORTIONS: 4 PERSONNES

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

– 500 g de palette fumée
– 2 saucisses de Lorraine ou de Mortaux
– 1 jarret de porc fumé
– 100 g de lard fumé
– 1 choux vert
– 250 g de haricots blancs
– 250 g de navets
– 250 g de carottes
– 500 g de pommes de terre nouvelles
– 1 oignon
– un bouquet garni
– poivre en grains
– 1 pot de moutarde
éventuellement pour l’accompagnement
– 500 g de crème fraîche épaisse
– 5 échalottes
– du vinaigre (de marque Melfor de préférence)

Préparation:

Comment préparer La vraie potée grand classique de la cuisine française

1 – blanchir le chou en le plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez après.

2 – en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre. A défaut la moutarde permettra de faire remonter le goût du plat

ELABORATION

3 – mettre la palette et le jarret de porc dans la cocotte ou le cuiseur

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4 – recouvrir d’eau, puis ajouter du poivre

5 – mettez à mijoter (feu doux) pendant 2h

6 – au bout de 2h, ajouter les légumes, les saucisses lorraine ou mortaux

7 – laisser mijoter encore pendant 1/2h

8 – après 30 min, retirez les viandes, les saucisses et les légumes

9 – servez le bouillon en guise d’entrée (un peu comme un minestrone)

10 – découpez la palette en tranches et égouttez vos légumes

11 – disposez saucisses, jarret de porc et tranches de palette au centre de votre plat creux

12 – entourez les avec les légumes

– C’est tout bon, à table et servir avec un vin blanc pas trop sucré, issu des coteaux de Moselle, ou un Riesling. !

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