Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux crozets de Savoie

Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux crozets de Savoie

Vous cherchez une une autre façon de préparer vos Noix de Saint-Jacques? Aujourd’hui on vous propose notre recette onctueuse et crémeuse de Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux crozets de Savoie. Un plat très réconfortant qui épatera vos convives. Une recette incontournable qui a sa place sur les tables des fêtes de noël.

Cette association de saveurs est juste réussie et fantastique. Les noix de Saint-Jacques sont à cuisiner avec beaucoup de tact. C’est la recette familiale qui fait tant plaisir à cuisiner car tout le monde y met la main. Découvrez comment préparer ce plat aux fruits de mer et réaliser un menu de chef pour épater vos convives !

Recette Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux crozets de Savoie:

Comment préparer les Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux crozets de Savoie

Réalisation:

Difficulté: Facile
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Temps Total: 40 minutes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 4 personnes:

12 noix de Saint-Jacques de la baie de St Brieuc
100 g de crozets de Savoie
20 g de comté finement râpé
1 dl d’huile d’olive
100 g de beurre doux d’Isigny
Piment d’Espelette
Fleur de sel de Guérande
50 g de gingembre frais haché finement
150 g de bouillon de crustacés
½ botte de ciboulette ciselée
70 g de crème fraîche liquide
20 g de vin jaune (Château Chalon)
Sel, poivre du moulin

Préparation:

Comment préparer les Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux crozets de Savoie

Dans une casserole, verser 150 g de bouillon de crustacés, le vin jaune de château chalon, une pincée de piment d’Espelette. Porter à ébullition.

Verser la crème fraîche. Incorporer petit à petit le beurre bien froid en petits morceaux, à l’aide d’un fouet. Rectifier l’assaisonnement.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, verser un filet d’huile d’olive, ajouter les crozets et laisser cuire à petit frémissement pendant 15 minutes.

Au terme de la cuisson, les rafraîchir dans un filet d’eau froide. Les égoutter et réserver.

Dans un petit saladier, déposer 50 g de gingembre frais haché finement et une demie botte de ciboulette ciselée.

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de piment d’Espelette. Réserver.

Dans une casserole, déposer les crozets, verser un filet d’huile d’olive, chauffer doucement. Ajouter le comté râpé. Rectifier l’assaisonnement.

Saler, poivrer les 12 noix de Saint-Jacques. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive. Chauffer, colorer légèrement les 12 noix de Saint-Jacques sur les deux faces.

Pour finir

Déposer les crozets au fond des 4 assiettes. Disposer harmonieusement les Saint-Jacques. Les recouvrir du mélange gingembre, ciboulette. Verser la sauce. Terminer en parsemant de fleur de sel de Guérande et de piment d’Espelette.

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