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PAIN INRATABLE SANS PETRISSAGE CUISSON COCOTTE

PAIN INRATABLE SANS PETRISSAGE CUISSON COCOTTE
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Voici une technique de confection de pain blanc sans pétrissage qui révolutionne la confection du pain, qui tourne de blog en blog et dont je ne me lasse pas ! j’ai choisi pour ce pain une cuisson cocotte. Au terme de l’heure de cuisson découvrez et admirez votre pain !

Une croûte croustillante à souhait, une mie alvéolée …un vrai pain de boulangerie ! Une odeur de bon pain frais et surtout…tendez l’oreille ! vous entendrez votre pain chanter !

Recette PAIN INRATABLE SANS PETRISSAGE CUISSON COCOTTE:

Comment préparer du PAIN INRATABLE SANS PETRISSAGE CUISSON COCOTTE

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

INGREDIENTS:

500 g de farine T55 ou T65

350 ml d’eau tiède

1,5 cac de gros sel

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1 cac de sucre

20 g de levure fraiche ou 2 càc de levure boulangère

Préparation:

Comment préparer du PAIN INRATABLE SANS PETRISSAGE CUISSON COCOTTE

Mesurez la quantité d’eau nécessaire à la confection du pain. Prélevez-en une petite quantité et délayez-y la levure. Laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange  » bulle ». Dans un récipient mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puit au centre et versez-y la préparation levure + restant d’eau.

Mélangez très rapidement l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte va vous paraitre collante et grumeleuse. Saupoudrez de farine. Recouvrez le récipient d’un linge humide et laissez pousser à t° ambiante 1h30 Au terme du temps de pousse.

Farinez vos mains et le plan de travail. Disposez- y délicatement la pâte levée sur une plaque de cuisson et façonnez très rapidement votre pain en prenant soin de ne pas trop dégazer.

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Disposez ensuite le pâton façonné dans une cocotte chemisé de papier sulfurisé. Laissez poussez 35 minutes à couvert avant d’enfourner à four froid pour une durée de 1h à 250°. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille.

PAIN INRATABLE SANS PETRISSAGE CUISSON COCOTTE

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