Baguettes magiques sans pétrissage, recette rapide
Quoi de mieux que l’odeur du pain fraîchement sorti du four ? Bien que j’aie un faible pour les sucreries, l’odeur du pain évoque en moi de nombreux souvenirs, notamment liés à l’enfance. Voir le pain pousser au four pendant qu’il prend la couleur qui le caractérise est une des choses que je ne me lasserais jamais de regarder, parfois je pense que c’est de la pure magie.
Cette recette de Baguettes magiques sans pétrissage, recette rapide est dédiée à ceux qui aiment faire du pain à la maison mais qui pensent que c’est difficile ou fatiguant.. d’autres, à l’intérieur moelleux et bien alvéolé et à la croûte fine et croquante. Seul bémol, vous oublierez le pain sorti du four et vous serez « obligé » de faire du pain tous les jours, ou presque !
Recette Baguettes magiques sans pétrissage, recette rapide:
Temps de Préparation: 5 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Temps Total: 25 minutes
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients pour 2 baguettes:
375 g | 3 tasses de farine T55 (note 1)
3 g | ½ cuillerée à café de sel
5 g | 1,5 cuillerée à café de levure de boulangerie sèche (note 2)
300 ml d’eau tiède
Pour la finition :
Graines de pavots, sésame, tournesol ou autres (pour saupoudrer sur les baguettes), facultatif
Préparation:
Comment préparer les Baguettes magiques sans pétrissage, recette rapide
La pâte à baguette magique :
Versez la farine dans un grand saladier.
Ajoutez le sel, mélangez bien.
Ajoutez la levure sèche, mélangez.
Ajoutez l’eau tout en mélangeant avec une cuillère en silicone.
une pâte collante ! Ne vous en faites pas, c’est normal.
Filmez et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures (jusqu’à ce que la pâte double de volume).
Vous pouvez aussi utiliser le four, surtout si vous faites ces baguettes en hiver.
Allumez votre four à 35°C | 95°F, et laissez lever votre pâte dedans. Elle doit doubler de volume.
Quelques minutes avant la fin de la levée, déposez un récipient sous la grille dans le four.
Et préchauffez votre four à 250°C | 480°F.
Façonnage et cuisson des baguettes :
Farinez généreusement 2 empreintes à baguettes (moule à baguette), et versez la moitié de la pâte dans chaque empreinte.
Façonnez chaque pâton, du mieux que vous pouvez, en utilisant une spatule en silicone, en forme de baguette (comme la pâte est collante, la forme ne sera pas jolie mais c’est pas important).
Éventuellement, saupoudrez le dessus des baguettes avec de la farine.
Ou parsemez le dessus avec des graines de pavot ou autres graines au choix.
Lorsque le four est bien chaud, enfournez les baguettes et versez immédiatement un peu d’eau dans le récipient sous la grille du four. Cela permet de créer un coup de buée.
C’est ce qui va donner une belle croûte aux baguettes.
Faites cuire vos baguettes environ 17 minutes.
Laissez tièdir un peu sur une grille. Elles sont magnifiques encore chaudes et croustillantes. Bon appétit !
Notes sur la recette
1. La farine :
La farine T55 est équivalente à la farine tout usage aux USA (All purpose flour). Si vous êtes aux Etats Unis, utilisez de préférence une farine tout usage non blanchie (Unbleached All Purpose Flour). Manue dit qu’elle a utilisée de la farine T55, car contrairement à la T45, elle est panifiable, donc prévue pour faire du pain. Vous trouverez la farine T55 dans certaines grandes surfaces, ou en magasins bio.
2. La levure de boulanger :
Vous pouvez utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche. Personnellement, j’ai utilisé une levure sèche. En principe, le poids de la levure fraîche équivalent est le double du poids de la levure sèche. Ici 5 g de levure sèche ou 10 g de levure fraîche.
3. Congélation des baguettes :
Ces baguettes se congèlent très bien (jusqu’à 3 mois). Il suffit de les couper en deux et de les mettre dans un sac de congélation que vous fermez hermétiquement (ou bien utilisez un papier aluminium). Pour les utiliser, il suffit de les réchauffer au four à 150°C | 300°F pendant 8 minutes.
