Tarte suisse aux pommes si facile à cuisiner

La tarte suisse aux pommes est un classique irrésistible de la pâtisserie familiale : une pâte fondante, une garniture généreuse de pommes caramélisées, parfois relevée d’une touche de crème, le tout délicatement doré au four. Cette tarte, simple et gourmande, évoque immédiatement les après-midi d’automne, les goûters réconfortants et les moments chaleureux autour d’une table.

Ce dessert est apprécié pour sa texture moelleuse, son équilibre parfait entre acidité des pommes et douceur sucrée, et sa facilité d’exécution, même pour les cuisiniers novices. Que vous la serviez tiède avec une boule de glace à la vanille, ou froide avec un peu de crème fraîche, elle sait séduire petits et grands.

La tarte suisse aux pommes se distingue des autres tartes aux pommes par sa base à la fois tendrement sucrée et légèrement crémeuse, souvent enrichie d’un nappage ou d’un sucre caramélisé qui sublime les arômes naturels des fruits. C’est une recette conviviale, idéale pour les goûters, les desserts de week-end ou les occasions où l’on veut une valeur sûre qui fait toujours plaisir.

Recette tarte suisse aux pommes facile:

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Temps total : environ 1 h 10
Difficulté : Facile
Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid

• 70 g de sucre

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• Un peu d’eau (si nécessaire)

Pour la garniture aux pommes

• 5 à 6 pommes (type Golden, Gala ou Jonagold)

• 50 g de beurre

• 80 g de sucre

• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

• Jus de 1/2 citron

• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la finition (facultatif mais recommandé)

• 1 à 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots chauffée pour napper la tarte

• Sucre glace pour saupoudrer au moment de servir

Préparation

Préparer la pâte

Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, versez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Frottez du bout des doigts la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Creusez un puits au centre et cassez-y l’œuf. Mélangez délicatement du centre vers l’extérieur, puis ajoutez tout doucement un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une boule de pâte souple et homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste fondante.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Le repos permet à la pâte de se détendre et d’éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.

Préparer les pommes

Pendant que la pâte repose, épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines tranches. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et ne noircissent.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes, puis saupoudrez-les de sucre et de sucre vanillé. Laissez cuire doucement pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les pommes commencent à caraméliser légèrement. Remuez délicatement afin que les pommes s’enrobent de caramel sans se défaire. Si vous utilisez de la cannelle, ajoutez-la à ce stade pour parfumer la garniture.

Montage de la tarte

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour former un cercle un peu plus grand que votre moule à tarte. Disposez la pâte à l’intérieur du moule en laissant déborder légèrement les bords.

Versez les pommes caramélisées sur le fond de tarte en les répartissant uniformément. Appuyez légèrement pour bien tasser la garniture sans l’écraser.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une fine couche de sucre ou une pincée de sucre vanillé sur le dessus pour une surface bien caramélisée à la cuisson.

Cuisson

Placez la tarte au centre du four préchauffé et laissez cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée sur les bords et que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées à la surface.

Surveillez la cuisson à mi-parcours : si la croûte dore trop vite, couvrez délicatement la bordure avec du papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.

Conseils

Pour réussir votre tarte suisse aux pommes, choisissez des pommes fermes mais juteuses. Les variétés comme Golden, Gala ou Jonagold apportent une belle texture fondante sans devenir trop molles à la cuisson.

Si vous aimez les contrastes sucré-acide, ajoutez un filet de jus de citron ou une pointe de zeste de citron dans la garniture.

Pour un goût encore plus profond, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou un peu de vanille en poudre à la cuisson des pommes.

Laisser la tarte reposer quelques minutes à la sortie du four permet aux jus de s’attendrir et stabilise la texture, ce qui facilite le découpage.

Variantes

La tarte suisse aux pommes se prête à de nombreuses déclinaisons :

• Tarte suisse aux pommes et caramel beurre salé : ajoutez un filet de caramel beurre salé sur les pommes avant la cuisson ou à la sortie du four pour une version ultra gourmande.

• Tarte suisse revisitée aux épices : ajoutez un mélange de gingembre, noix de muscade et cannelle pour une saveur plus automnale.

• Version sans sucre ajouté : remplacez une partie du sucre par du miel ou du sirop d’agave pour une option plus naturelle.

• Tarte suisse aux pommes et noix : parsemez quelques noix concassées (ou amandes effilées) sur les pommes avant la cuisson pour une touche croquante.

Conservation

La tarte suisse aux pommes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou recouverte d’un film alimentaire.

Pour la réchauffer, placez-la quelques minutes au four à 150 °C afin de conserver le croustillant de la pâte et la texture fondante des pommes. Évitez le micro-ondes, qui peut rendre la pâte molle.

Si vous souhaitez congeler une part ou la tarte entière, enveloppez-la soigneusement dans un film alimentaire puis dans une feuille d’aluminium. Vous pouvez la conserver jusqu’à 1 mois au congélateur. Pour la décongélation, placez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la au four.

Accompagnement

La tarte suisse aux pommes est un dessert délicieux à déguster tiède ou froid. Elle s’accompagne parfaitement de :

• une boule de glace à la vanille ou au caramel

• une cuillerée de crème fouettée ou de crème fraîche épaisse

• un café corsé ou un thé fumant après un repas copieux

Pour une version encore plus élégante, servez la tarte avec un coulis de fruits rouges ou un filet de créme anglaise.

Conclusion

La tarte suisse aux pommes est une recette classique, simple à réaliser et toujours appréciée. Elle allie parfaitement douceur, texture moelleuse et saveurs généreuses pour un dessert convivial et réconfortant. Facile à adapter selon les goûts (caramel, épices, noix), elle reste une valeur sûre que petits et grands adorent.