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Bavarois aux fraises sur génoise

Bavarois aux fraises sur génoise
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C’est reparti pour un bavarois mais cette fois-ci, avec une mousse toute légère à la fraise sur un fond de génoise  que j’ai préparé pour une occasion toute particulière puisque c’était l’anniversaire d’un ami. Une recette très facile que j’ai prise chez « hervecuisine » où vous pouvez varier les plaisirs en utilisant d’autres fruits et faire une base de gâteau aux amandes ou aux noisettes!

Tout simplement délicieux, frais et fondant en bouche, on s’est vraiment tous régalés! Ma meilleure recette de bavarois !

Recette Bavarois aux fraises sur génoise:

Comment préparer la Bavarois aux fraises sur génoise

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients :

Pour la génoise :

4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine

Pour le bavarois :

500 g de fraises
1 citron
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide fleurette
220 g de sucre

Pour le nappage :

1 flacon de coulis (fraise ou framboise)
2 feuilles de gélatine

Préparation :

Comment préparer la Bavarois aux fraises sur génoise

Attention, cette recette est à faire la veille! Tout d’abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut, une plaque et du papier cuisson.

Génoise :

Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ensuite ajouter la farine et mélanger, puis Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte

Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson. Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu’à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau). Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

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Bavarois :

Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau, puis Laver et équeuter les fraises, ensuite Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin). Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.

Remuer jusqu’à ce qu’elles fondent. laisser refroidir- Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide). Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée, puis Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain

Le lendemain :

passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.

Nappage :

Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau. Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir. Puis napper sur le bavarois. Mettre un peu au réfrigérateur. Voilà, c’est prêt! Régalez vous!

Bavarois aux fraises sur génoise

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