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Charlotte aux fraises à la crème liquide

Charlotte aux fraises à la crème liquide

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Découvrez Cette recette de Charlotte aux fraises facile, Quelques ingrédients, elle se réalise en 30 minutes, et on la laisse prendre au frais pendant 4 heures avant de se déguster. Avec de la gélatine ou de l’agar agar, à vous de voir, rappelez vous que 6 feuilles de gélatine se remplacent par 2 grammes d’agar agar. A refaire avec des framboises aussi !

Recette Charlotte aux fraises à la crème liquide:

Comment préparer la Charlotte aux fraises à la crème liquide

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 6 personnes:

140 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe d’alcool de fraise
– 6 feuilles de gélatine
– 500 g de fraises
– 1 citron
– 40 cl de crème liquide
– 1 sachet de sucre vanillé
– 26 biscuits à la cuillère
– des glaçons

Préparation de la recette :

Comment préparer la Charlotte aux fraises à la crème liquide

Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d’eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l’alcool de fraise. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté.

Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu’à obtenir une purée lisse. Transvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains. Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.

Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante. Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 mn. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème « chantilly ».

Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais. Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu’à constater son épaississement. A ce moment, l’ôter des glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement. Laisser à température ambiante.

Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur. Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (les tailler si besoin).

Pour les parois : côté bombé contre le moule. Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié). Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées.

Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop). Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 4h (une nuit est l’idéal) avant de démouler.

Charlotte aux fraises à la crème liquide

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