Gâteau aux Snickers recette extra gourmande

Le gâteau aux Snickers n’est pas qu’un simple hommage à une barre chocolatée célèbre ; c’est un exercice de style sur la superposition des gourmandises. Pour un cuisinier, ce dessert représente le défi de l’équilibre parfait entre le sel, le sucre et le gras noble. L’idée est de recréer cette architecture mythique — le biscuit moelleux, le caramel onctueux, le croquant de l’arachide et la puissance du chocolat — tout en l’élevant au rang de gâteau de pâtissier. C’est une recette “hyper gourmande” qui refuse la demi-mesure et s’assume comme une pièce de résistance irrésistible.

Travailler le Snickers sous forme de gâteau, c’est manipuler des textures opposées. On cherche une base qui a du corps pour soutenir le poids des garnitures, un caramel qui ne coule pas mais qui reste souple, et un glaçage qui vient sceller cette union. Dans cette version, nous ne nous contentons pas d’ajouter des morceaux de barre chocolatée ; nous déstructurons les composants pour que chaque bouchée soit une explosion de saveurs contrastées. C’est le gâteau des grandes occasions, celui qui fait sensation dès qu’il arrive sur la table par sa générosité visuelle et sa richesse aromatique.

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Harmonie de textures et de saveurs

La magie de ce gâteau réside dans sa verticalité gustative. En bas, nous avons la densité rassurante du gâteau au chocolat, suivie par la souplesse d’une crème ou d’un nougat improvisé. Le cœur du sujet reste le caramel aux cacahuètes : l’amertume légère d’un sucre bien cuit vient répondre au sel des arachides grillées. C’est ce fameux “sucré-salé” qui évite l’écœurement et rend le dessert addictif.

La texture évolue à chaque seconde : le moelleux du biscuit laisse place au craquant des cacahuètes, pour finir sur le soyeux du glaçage au chocolat. La cacahuète, avec son goût terreux et torréfié, agit comme un lien entre la douceur du lait et l’intensité du cacao. C’est une harmonie puissante, presque brute, mais orchestrée avec une précision qui garantit une dégustation fluide et mémorable.

Pourquoi cette version fonctionne si bien

Ce qui rend ce gâteau supérieur aux versions classiques, c’est le travail sur la structure. En intégrant des éclats de Snickers directement dans l’appareil et en nappant l’ensemble d’un glaçage miroir ou d’une ganache riche, on crée une barrière d’humidité. Le gâteau reste incroyablement tendre, même le lendemain.

De plus, l’utilisation de cacahuètes grillées et salées est le secret des chefs pour réveiller le chocolat. Le sel agit comme un conducteur de saveurs, faisant ressortir les notes de vanille et de caramel. Enfin, le choix d’un gâteau à base de cacao amer permet de balancer le sucre apporté par la barre chocolatée et le caramel, offrant ainsi une expérience plus équilibrée et moins linéaire qu’un simple gâteau au sucre.

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Temps & organisation ⏱️

• Temps de préparation : 35 minutes

• Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

• Repos : 1 heure minimum pour le glaçage

• Difficulté : Intermédiaire

Matériel 🥣

• Un moule à manqué (20-22 cm de diamètre)

• Un batteur électrique

• Une casserole à fond épais (pour le caramel)

• Une spatule coudée ou une maryse

Ingrédients (Pour 8 à 10 personnes) 🛒

La base du gâteau :

• 200 g de farine T55

• 150 g de sucre roux (cassonade)

• 3 œufs entiers

• 100 g de beurre fondu

• 1 sachet de levure chimique

• 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

• 100 ml de lait entier

• 2 barres Snickers (coupées en petits dés)

Le nappage et la garniture :

• 150 g de chocolat au lait pâtissier

• 80 ml de crème liquide entière

• 50 g de cacahuètes grillées et salées

• 2 barres Snickers (pour la décoration finale)

• Optionnel : 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé (maison ou du commerce)

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Préparation 👨‍🍳

1. L’appareil chocolaté

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand cul-de-poule, blanchissez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporez le beurre fondu (tiède) et le lait. Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure, puis intégrez-les progressivement à la préparation pour éviter les grumeaux.

2. L’insertion gourmande

Une fois la pâte lisse, ajoutez les deux premières barres Snickers coupées en petits dés. Mélangez délicatement à la maryse. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir totalement avant de démouler.

3. Le cœur caramel (Optionnel mais recommandé)

Si vous voulez une version “coulante”, percez de petits trous sur le dessus du gâteau refroidi et versez-y un peu de caramel au beurre salé fluide. Cela va imbiber la mie du gâteau.

4. Le glaçage rocher

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat au lait préalablement cassé en morceaux. Attendez 1 minute puis mélangez doucement pour obtenir une ganache lisse. Incorporez les cacahuètes grillées et salées concassées dans cette ganache.

5. Le nappage final

Placez le gâteau sur une grille. Versez le glaçage au centre et laissez-le napper naturellement les bords. Lissez légèrement si nécessaire.

6. Le décor de chef

Avant que le glaçage ne fige, disposez harmonieusement les deux dernières barres Snickers coupées en tranches épaisses ou en biseaux sur le dessus du gâteau. Saupoudrez éventuellement de quelques grains de fleur de sel.

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Comment servir 🍽️

Le gâteau aux Snickers est à son apogée à température ambiante. Ne le servez pas trop froid, car le beurre et le chocolat figés masqueraient les saveurs. Présentez-le sur un plat de service sobre pour laisser la richesse du glaçage attirer tous les regards. Accompagnez-le d’une crème anglaise légère ou d’une boule de glace vanille pour apporter une touche de fraîcheur.

Textures & saveurs

L’expérience commence par le craquant des cacahuètes enrobées de chocolat, suivi par le moelleux intense du biscuit au cacao. Le moment où l’on tombe sur un morceau de Snickers fondu à l’intérieur est la signature du plat : le nougat et le caramel se mêlent à la pâte pour un effet “fondant-chewy” absolument divin.

Conseils de chef 💡

• La torréfaction : Même si vos cacahuètes sont déjà grillées, passez-les 2 minutes à la poêle à sec. Cela réactive les huiles essentielles et décuple leur parfum.

• Le glaçage : Pour un fini brillant, ajoutez une noisette de beurre ou une cuillère à café d’huile de noisette dans votre ganache chaude.

• Le repos : Ce gâteau est encore meilleur s’il est préparé quelques heures à l’avance, permettant au glaçage de bien adhérer au biscuit.

Variantes 🔄

• Version White : Utilisez du chocolat blanc pour le glaçage et des Snickers White pour une version plus douce et lactée.

• Version Noire : Remplacez le chocolat au lait du glaçage par du chocolat noir à 60% pour une version plus corsée et moins sucrée.

• Version Cupcakes : Répartissez la pâte dans des moules individuels pour des portions plus faciles à emporter.

Conservation & service 🧊

Ce dessert se conserve 3 à 4 jours à température ambiante sous une cloche à gâteau. Évitez le réfrigérateur qui dessèche la mie du gâteau et fait blanchir le chocolat. Si vous devez le stocker au frais, sortez-le au moins une heure avant de le déguster.

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FAQ (5 questions) ❓

1. Puis-je utiliser du beurre de cacahuète dans la pâte ? Absolument ! Remplacez 50 g de beurre par 50 g de beurre de cacahuète (crémeux ou crunchy) pour renforcer le goût d’arachide dès la base.

2. Le gâteau est-il trop sucré ? Le cacao amer dans la pâte est là pour équilibrer le sucre des barres Snickers. Si vous craignez l’excès de sucre, optez pour un glaçage au chocolat noir.

3. Les morceaux de Snickers tombent au fond du moule, comment l’éviter ? Coupez les barres en morceaux très petits et enrobez-les d’une pincée de farine avant de les incorporer à la pâte.

4. Par quoi remplacer les barres Snickers pour un gâteau maison ? Vous pouvez utiliser un mélange de caramel mou, de nougat tendre et de cacahuètes grillées pour recréer l’effet sans utiliser de barres industrielles.

5. Peut-on congeler ce gâteau ? Oui, il se congèle très bien, mais sans le décor de Snickers frais sur le dessus. Décongelez-le lentement au réfrigérateur.

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Conclusion de la recette

Réussir ce gâteau aux Snickers, c’est s’autoriser une parenthèse de pur hédonisme culinaire. C’est le dessert qui met tout le monde d’accord, des petits gourmands aux plus grands amateurs de chocolat. En suivant ces étapes de chef, vous transformez une simple idée de goûter en une expérience gastronomique riche en émotions et en textures.

La recette en vidéo :

Source de la recette