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Blanquette de veau l’un des plats préférés des Français

Blanquette de veau l’un des plats préférés des Français

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La blanquette de veau est l’un des plats préférés des Français. Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle qui fera l’unanimité à votre table, avec cette viande de veau tendre coupée en morceaux accompagnée de légumes et d’aromates.

Apportez une touche originale et exotique à ce plat traditionnel de la gastronomie française avec notre recette très simple à préparer. Découvrez également la blanquette de veau à l’ancienne de Paul Bocuse, le Pape de la gastronomie française.

Recette Blanquette de veau:

Comment préparer la Blanquette de veau

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

Veau (épaule ou collier) : 1,2 kg
Carottes : 4
Oignons : 2
Champignons de paris coupés : 1 boîte
Bouillon de volaille : 1 cube
Bouillon de légumes : 1 cube
Crème fraîche : 1 petit pot (20cl)
Jus de citron : 1/2 citron
Jaunes d’œufs : 1
Farine : 30 g
vin blanc sec : 20 cl
Sel, poivre

PRÉPARATION:

Comment préparer la Blanquette de veau

1 – Préparer la viande : couper le veau en cubes. Faire revenir dans une casserole les morceaux de veau dans du beurre pour les dorer légèrement.

2 – Saupoudrez les morceaux de veau avec 30 g de farine. Remuer soigneusement les morceaux de viande farinés puis ajouter progressivement 3 verres d’eau.

3 – Ajouter le cube de bouillon de volaille, le cube de bouillon de légumes ainsi que le vin blanc. Ajouter de l’eau dans la casserole jusqu’à ce que la viande soit couverte.

4 – Peler les 2 oignons et les 4 carottes puis les couper en rondelles. Ajouter dans la casserole les champignons de Paris coupés, les carottes et les oignons préalablement lavés.

5 – Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps, pendant 2 heures. Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson, si nécessaire.

6 – Dans un petit bol mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron et la crème fraîche. Assaisonner très légèrement avec du poivre du sel. Ajouter à la viande cette préparation au terme des 2 heures de cuisson. Mélanger et laisser chauffer à feu très doux encore 5 minutes. La blanquette de veau est prête… Bon appétit !

Blanquette de veau l'un des plats préférés des Français

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