Les scampis à l’ail, féta et tomates cerise au four font partie de ces plats qui donnent immédiatement envie de passer à table. Ils évoquent la cuisine du soleil, les repas simples mais raffinés, les saveurs méditerranéennes qui explosent en bouche sans jamais être lourdes. C’est une recette qui coche toutes les cases : rapide, élégante, parfumée, conviviale et terriblement savoureuse.
Ce plat repose sur une idée simple mais brillante : associer la chair délicate et juteuse des scampis à la douceur acidulée des tomates cerise rôties, relevées par la puissance aromatique de l’ail, puis liées par la féta, à la fois salée, fondante et crémeuse. Le passage au four transforme ces ingrédients bruts en un ensemble harmonieux, où chaque élément trouve naturellement sa place.
Que tu le serves en plat principal accompagné de pain croustillant ou de pâtes, ou en entrée chic à partager, ce plat a ce petit quelque chose qui impressionne sans jamais compliquer la vie. Il incarne une cuisine généreuse, moderne, accessible, mais toujours élégante.
Dans cette version ultra complète, tu vas découvrir tous les secrets pour réussir ce plat à la perfection : choix des ingrédients, préparation détaillée, astuces de chef, variantes gourmandes, idées d’accompagnement, conservation et FAQ. Tout est pensé pour t’offrir un résultat irréprochable.
🍽️ Une explosion de textures et de parfums méditerranéens
Ce qui rend cette recette si irrésistible, c’est l’équilibre parfait entre plusieurs sensations :
✔ la tendreté des scampis, cuits juste à point
✔ la jutosité des tomates cerise, qui éclatent au four
✔ la féta fondante, salée et légèrement crémeuse
✔ l’ail rôti, doux et parfumé
✔ l’huile d’olive, qui lie l’ensemble avec rondeur
À la sortie du four, le plat dégage un parfum irrésistible. Les tomates ont libéré leur jus, mêlé à l’ail et à l’huile d’olive. La féta commence à fondre tout en conservant un peu de texture. Les scampis, eux, sont nacrés, juteux, parfaitement cuits.
Chaque bouchée est un équilibre : ni trop salée, ni trop acide, ni trop grasse. C’est une recette qui flatte le palais sans l’alourdir.
⭐ Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Cette version des scampis au four est une valeur sûre pour plusieurs raisons :
✔ elle met en avant des produits simples mais de caractère
✔ elle respecte la cuisson délicate des fruits de mer
✔ elle offre une sauce naturelle, sans ajout inutile
✔ elle est rapide à préparer, mais spectaculaire à servir
✔ elle s’adapte à toutes les occasions
Le secret réside dans la cuisson au four, qui permet aux saveurs de se concentrer sans agitation excessive. Contrairement à une cuisson à la poêle, le four enveloppe doucement les ingrédients, préservant la tendreté des scampis tout en rôtissant les tomates et l’ail.
⏱️ Temps & organisation
Préparation : 20 à 25 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Temps total : environ 45 minutes
Niveau : facile
Portions : 4 personnes
C’est une recette parfaite pour un dîner improvisé, mais aussi pour un repas plus soigné sans stress.
🛒 Ingrédients
Base principale
500 g de scampis crus décortiqués
250 à 300 g de tomates cerise
150 g de féta en bloc
3 à 4 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel fin
Poivre noir fraîchement moulu
Aromates et fraîcheur
Persil plat frais
Ciboulette ou herbes fraîches selon goût
Une pincée de piment doux ou flocons de piment (facultatif)
Finition optionnelle
Zeste de citron
Un filet de jus de citron
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer les ingrédients
Commence par laver soigneusement les tomates cerise. Coupe-les en deux ou en quatre selon leur taille. Épluche les gousses d’ail et hache-les finement ou écrase-les légèrement pour libérer leurs arômes.
Découpe la féta en cubes ou émiette-la grossièrement, selon que tu préfères des morceaux fondants ou une texture plus répartie.
Rince rapidement les scampis s’ils sont frais, ou assure-toi qu’ils soient parfaitement décongelés et bien secs s’ils sont surgelés.
2. Assaisonner les scampis
Place les scampis dans un grand saladier. Ajoute une cuillère d’huile d’olive, une partie de l’ail, du sel et du poivre. Mélange délicatement pour bien enrober chaque scampi sans les abîmer.
Cette étape permet aux scampis de s’imprégner des premiers arômes avant la cuisson.
3. Préparer le plat
Préchauffe le four à 200 °C.
Dans un plat allant au four, dispose les tomates cerise en une couche régulière. Ajoute l’ail restant, puis arrose d’un filet d’huile d’olive. Sale et poivre légèrement.
Ajoute ensuite les scampis assaisonnés, en les répartissant uniformément pour assurer une cuisson homogène.
4. Ajouter la féta et les herbes
Parseme la féta sur l’ensemble du plat. Ajoute une pincée de piment doux si tu souhaites une légère touche relevée. Termine par une poignée de persil ciselé et de ciboulette.
N’arrose pas trop à ce stade : les tomates vont rendre leur jus naturellement.
5. Cuisson au four
Enfourne le plat pour 15 à 20 minutes. Surveille la cuisson :
– les tomates doivent être confites mais encore visibles,
– la féta doit commencer à fondre et légèrement dorer sur les bords,
– les scampis doivent être rosés, nacrés et bien tendres.
Une surcuisson rendrait les scampis fermes, il est donc important de respecter le temps indiqué.
6. Finitions
À la sortie du four, laisse reposer le plat 2 à 3 minutes. Ajoute éventuellement un peu de zeste de citron ou un filet de jus de citron pour réveiller l’ensemble.
Parseme encore un peu de persil frais pour une finition élégante.
🍽️ Comment servir les scampis au four
Ce plat se déguste idéalement bien chaud, directement dans le plat de cuisson ou dressé à l’assiette.
Il s’accompagne parfaitement de :
Pain croustillant pour saucer généreusement
Riz blanc ou riz pilaf
Pâtes longues nappées du jus parfumé
Salade verte croquante pour l’équilibre
Le jus au fond du plat est une véritable pépite : ne le gaspille surtout pas.
🍴 Saveurs et textures à la dégustation
À la dégustation, tu ressentiras :
✔ la chair juteuse et délicate des scampis
✔ la douceur sucrée des tomates rôties
✔ la salinité fondante de la féta
✔ l’arôme profond de l’ail rôti
✔ la rondeur de l’huile d’olive
C’est un plat à la fois léger et gourmand, qui donne envie d’y revenir bouchée après bouchée.
💡 Conseils de chef
✔ Choisis des scampis de belle taille pour une meilleure texture
✔ Ne surcharge pas le plat pour une cuisson uniforme
✔ Évite de trop saler : la féta apporte déjà du sel
✔ Sers immédiatement pour préserver la tendreté des scampis
✔ Toujours prévoir du pain pour profiter du jus
🔄 Variantes gourmandes
Version citronnée
Ajoute davantage de zeste et un peu de thym frais.
Version ultra ail
Ajoute des gousses d’ail entières non épluchées pour un goût doux et confit.
Version légumes
Ajoute quelques rondelles de courgettes ou des poivrons émincés.
Version pâtes gratinées
Ajoute des pâtes cuites dans le plat et passe 5 minutes sous le gril.
🧊 Conservation & organisation
Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique
Congélation : déconseillée (altère la texture des scampis)
Réchauffage : doux, au four à basse température
Ce plat est meilleur fraîchement préparé.
❓ FAQ – Scampis à l’ail, féta et tomates cerise au four
Peut-on utiliser des crevettes à la place des scampis ?
Oui, à condition d’adapter légèrement le temps de cuisson.
La féta peut-elle être remplacée ?
Oui, par un fromage frais salé, mais la féta reste la plus authentique.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, mais la cuisson doit se faire au dernier moment.
Peut-on ajouter du vin blanc ?
Oui, un petit filet apporte de la profondeur.
🍤 Conclusion
Les scampis à l’ail, féta et tomates cerise au four sont l’exemple parfait d’une cuisine simple mais magistralement équilibrée. Peu d’ingrédients, peu de gestes, mais un résultat généreux, parfumé et élégant. C’est un plat qui fait voyager, qui rassemble et qui prouve qu’avec de bons produits, on peut créer quelque chose d’exceptionnel sans complexité.
Un véritable plaisir à partager, encore et encore 🍤🍅
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