Gratin d’aubergines à la sauce béchamel (moussaka)

La recette du gratin d’aubergines à la sauce béchamel, également connu sous le nom de moussaka, est un plat méditerranéen classique qui allie saveurs et textures délicieuses. Les aubergines sont coupées en fines tranches et dégorgées pour éliminer l’amertume. Pendant ce temps, une savoureuse préparation de viande de porc, d’agneau et d’ail est mijotée avec des épices, du vin rouge et des tomates. Les tranches d’aubergines et de pommes de terre sont ensuite frites jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ensuite, les légumes et la viande sont alternés dans un plat à gratin, recouverts de fromages italiens tels que le Parmigiano Reggiano et le pecorino, et arrosés de béchamel avant d’être cuits au four pour obtenir un gratin délicieusement gratiné.

Ce gratin d’aubergines à la sauce béchamel est une véritable explosion de saveurs. Les aubergines fondantes se marient parfaitement avec la viande savoureuse, tandis que la béchamel apporte une onctuosité irrésistible. Les fromages italiens ajoutent une touche de richesse et de goût, tandis que la cuisson au four donne au plat une texture croustillante et dorée. Servi chaud, ce gratin est un repas réconfortant qui plaira à toute la famille. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, cette recette de moussaka est une valeur sûre pour régaler vos convives avec des saveurs méditerranéennes authentiques.

Recette gratin d’aubergines à la sauce béchamel (moussaka):

Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson au four : environ 45 minutes
Nombre de personnes : 4

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients :

125 g de viande de porc hachée
125 g d’agneau haché
250 g d’aubergines
1 paquet de Mozzarella Cucina Galbani (400 g)
50 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani (60 g)
50 g de pecorino râpé
250 g de tomates rouges
250 g de pommes de terre
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 verre de vin rouge
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 l de béchamel
Huile de graines pour la friture
Sel
Poivre noir

Préparation :

Comment préparer le gratin d’aubergines à la sauce béchamel (moussaka)

Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C.

Ensuite, nettoyez soigneusement les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans un plat pendant 2 heures.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les oignons finement coupés et l’ail pressé avec un filet d’huile d’olive.

Une fois les oignons bien dorés, ajoutez les morceaux de viande de porc, d’agneau et de mouton. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour les faire dorer.

Lorsque la viande est bien saisie, augmentez le feu et incorporez le vin rouge, le sel, le poivre et la cannelle à la préparation. Ajoutez ensuite les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez les pommes de terre en les lavant, les épluchant et les coupant en fines tranches. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les soigneusement.

Dans une poêle à fond épais, chauffez suffisamment d’huile de graines pour la friture. Plongez-y les tranches d’aubergines et de pommes de terre, préalablement déposées sur du papier absorbant, et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les ensuite de l’huile et égouttez-les à nouveau sur du papier absorbant.

Maintenant, passons au montage du gratin. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre, suivie de la moitié des tranches d’aubergines et de la moitié de la préparation à base de viande. Saupoudrez généreusement de Parmigiano Reggiano râpé et de pecorino râpé, puis déposez la moitié des tranches de Mozzarella Cucina.

Répétez les couches en disposant le reste des tranches d’aubergines, de viande et de Mozzarella. Terminez par une couche de béchamel pour recouvrir l’ensemble du plat.

Enfournez le gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien gratiné et doré.

Une fois cuit, sortez le plat du four et servez chaud. Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer le gratin de persil haché.

Voilà, votre gratin d’aubergines à la sauce béchamel est prêt à être dégusté. Bon appétit !