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Recette Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes

Recette Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes

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Recette Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes, Cette recette je la fais depuis très longtemps, c’est même l’une des premières recettes que j’ai faite au début de mon mariage. Je l’ai légèrement modifiée, dans la sauce à l’origine il y a un jaune d’œuf que je ne mets pas, car pour réchauffer les restes le lendemain les sauces aux œufs ne sont pas vraiment pas idéales, et je mets plus de crème que dans la recette d’origine.

Rien ne vous empêche de mettre de la crème allégée, ce que je fais régulièrement dans les recettes, je prends de la crème à 15% de matières grasses.

Je fais également torréfier la poudre de noisettes au four pendant 15 mn environ à 150° en remuant de temps en temps et en surveillant, pour faire ressortir le parfum des noisettes.

Recette ultra facile, qui épate mes amis. Les enfants adorent. La noisette se marie délicieusement avec le veau.

Comment préparer la Recette Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes

Recette Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes:

Réalisation:
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1H15 minutes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

150g de noisettes décortiquées
20 cl de crème fraîche
Persil
1 bouquet garni
1/2 verre de lait bouilli
40g de beurre
2 oignons
20 cl de vin blanc sec
1 rôti de veau dans la noix ou la sousnoix de 1,2 kg

ETAPES DE PRÉPARATION:

Comment préparer la Recette Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes

ÉTAPE 1 :

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons hachés. Mettre ensuite le rôti à revenir sur toutes ses faces avec le lait. Assaisonner et mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire 1 h 15 environ.

ÉTAPE 2 :

Pendant ce temps faire torréfier (les passer au four sans matière grasse). les noisettes et les passer au mixer pour obtenir une poudre grossière.

ÉTAPE 3 :

Quand le rôti est cuit le réserver au chaud et passer la sauce que vous mettrez dans une casserole.

ÉTAPE 4 :

Ajouter les 3/4 des noisettes et la crème et faire réduire pour épaissir la sauce.

ÉTAPE 5 :

Servir le rôti découpé et nappé de sauce saupoudrer du restant de poudre de noisettes et de persil ciselé.

Servir avec des frites, du riz ou des légumes verts.

CONSEILS:

La recette est simple et rapide, et un bel effet dans l’assiette. La sauce aux noisettes, c’est plus d’excellent. Depuis, je cuisine régulièrement mes viandes blanches avec des noisettes. D’ailleurs je l’ai réalisée avec des blancs de poulet, moins cher que le veau, c’était excellent aussi !

Recette Rôti de veau et sa petite crème aux noisettes

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