Pommes de terre Boulangères

Les Pommes de terre Boulangères est l’accompagnement parfait qui s’adapte à toutes sortes de plats, mais surtout à ceux de viande, comme les rôtis ou ceux en sauce riche. Un plat traditionnel très simple et facile à préparer. Une sorte de gratin de pomme de terre composé bien entendu de pomme de terre coupées en rondelles, de bouillon de volaille ou légumes et de bouquet garni.

La particularité de ce plat réside dans la coupe des pommes de terre qui, étant très fines, sont placées à l’intérieur d’un plat allant au four formant un motif en accordéon. Des Pommes de terre Boulangères sont ainsi dorées, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur et puis très parfumées, bref, parfaites à mon goût. Maintenant voyons comment préparer cette savoureuse recette.

Recette Pommes de terre Boulangères:

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

(plat à gratin de 30 par 20 cm)

9pces de pommes de terre (Agria ou Bintje) de forme oblongue
2 gros oignons blancs (oignons doux)agria
20g de beurre
1 gousse d’ail
1 bouquet de thym
2 feuilles de laurier
1 litre de très bon bouillon de boeuf

Préparation:

Comment préparer les Pommes de terre Boulangères

Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire suer au beurre dans une casserole, couvrir, puis cuire durant 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail, laver et éplucher les pommes de terre.

Beurrer légèrement le plat frotté à l’ail et y déposer les oignons. Tailler les pommes de terre en fines rondelles, en les gardant entières.

Les ranger bien serrées sur les oignons et couvrir de bouillon de boeuf, saler très légèrement.

Attention à l’assaisonnement!

Si votre bouillon est déjà salé, ce n’est pas nécessaire de réassaisonner!! Le bouillon va réduire et les goûts vont se concentrer…

Glisser quelques branches de thym et les feuilles de laurier entre les pommes de terre afin de bien parfumer le tout.

Recouvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner dans un four préchauffé à 160C° pendant 1h30 environ.

Jusqu’ici tout peut être réalisé quelques heures à l’avance (voire la veille), on conservera le plat hors du four couvert d’aluminium.

Une demi-heure avant de passer à table, remettre le plat dans le four et terminer la cuisson.

Retirer la feuille d’aluminium, augmenter la température du four à 195C° et terminer la cuisson en arrosant de temps à autre pour que les pommes de terre prennent une belle coloration.