Lasagnes Thaï aux Fruits de Mer et fromage

Les lasagnes thaï aux fruits de mer et fromage représentent une fusion audacieuse entre la tradition italienne des lasagnes et les saveurs exotiques et parfumées de la cuisine thaïlandaise. Ce plat original combine la texture moelleuse des pâtes à lasagne, la finesse des fruits de mer et des épices typiques comme le gingembre, la citronnelle, le lait de coco ou le curry thaï, tout en conservant le fondant du fromage gratiné.

Cette recette surprend par l’harmonie de ses saveurs : le sucré de la noix de coco, l’acidité du citron vert, la chaleur douce du curry ou du gingembre, la fraîcheur des herbes aromatiques et la finesse iodée des fruits de mer. Elle convient parfaitement à un dîner entre amis, un repas de fête ou toute occasion où l’on souhaite proposer une recette originale qui sort des sentiers battus.

Recette Lasagnes Thaï aux Fruits de Mer et fromage:

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Temps total : environ 1 h 30
Difficulté : Moyenne
Pour : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour les lasagnes

• 12 feuilles de lasagnes (de préférence fines)

• 300 g de crevettes décortiquées

• 300 g de noix de Saint-Jacques

• 200 g de calamars ou de seiches (facultatif)

• 250 g de moules (sans coquille)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 200 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou mélange)

• Sel

• Poivre

Pour la sauce thaï

• 400 ml de lait de coco

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou vert (selon préférence)

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• 1 citron vert (zeste + jus)

• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

• 1 piment rouge (facultatif pour relever)

• Un peu de sauce soja (facultatif)

Optionnel pour la garniture :

• Feuilles de basilic thaï ou coriandre hachée

• Graines de sésame grillées

• Un filet de jus de citron vert avant de servir

Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Si vous utilisez du gingembre frais, râpez-le également à ce stade.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite le gingembre râpé ainsi que la pâte de curry, puis mélangez bien pour libérer les arômes.

Versez progressivement le lait de coco dans la poêle et mélangez soigneusement. La sauce doit être onctueuse et homogène. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, puis incorporez la sauce nuoc-mam (et un filet de sauce soja si vous souhaitez renforcer la saveur umami).

Ajoutez les fruits de mer : crevettes, noix de Saint-Jacques, calamars et moules. Mélangez délicatement la sauce pour que les fruits de mer s’imprègnent des saveurs. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient juste cuits : ils doivent rester tendres et ne pas être trop fermes.

Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous aimez une pointe d’épice, ajoutez un petit piment rouge émincé ou un peu plus de pâte de curry.

Prenez un plat à gratin rectangulaire. Versez une fine couche de sauce thaï aux fruits de mer au fond du plat. Déposez par-dessus une couche de feuilles de lasagnes. Étalez une nouvelle couche de sauce puis répétez l’opération en alternant sauce et feuilles de lasagnes jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce.

Parsemez généreusement le dessus avec le fromage râpé.

Cuisson

Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les bords bouillonnent légèrement.
Si les feuilles de lasagnes semblent cuire trop rapidement à l’extérieur sans que l’intérieur ne soit tendre, couvrez légèrement le plat avec du papier aluminium pendant les 20 premières minutes, puis retirez-le pour gratiner.

Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de découper et servir. Cette étape permet à la sauce de se stabiliser et rend le découpage plus propre.

Conseils

Pour réussir cette recette, il est important de choisir des fruits de mer de bonne qualité et bien frais si possible. Si vous utilisez des produits surgelés, veillez à bien les décongeler et à les éponger avant de les ajouter à la sauce afin d’éviter un excès d’eau.

La pâte de curry peut être de type rouge ou vert : le curry rouge apportera une saveur plus profonde et légèrement sucrée, tandis que le curry vert donnera une note plus herbacée et piquante. Adaptez selon vos goûts et votre tolérance aux épices.

Si la sauce vous semble trop liquide après ajout des fruits de mer, laissez-la réduire quelques minutes à feu doux avant de monter les lasagnes. Elle doit être crémeuse et légèrement épaisse afin de bien napper les feuilles.

N’hésitez pas à goûter la sauce avant de disposer les lasagnes : ajuster l’assaisonnement à ce stade est plus facile qu’après cuisson.

Variantes

Il existe plusieurs façons de décliner cette recette selon vos envies :

• Version végétarienne : Remplacez les fruits de mer par un mélange de légumes exotiques (courgettes, poivrons, aubergines) et ajoutez du tofu fumé ou mariné pour une source de protéines.

• Version crémeuse au curry jaune : Remplacez la pâte de curry rouge/verte par du curry jaune doux pour une saveur plus douce.

• Version coco-citronnelle : Ajoutez de la citronnelle finement émincée à la sauce pour renforcer l’arôme thaï authentique.

• Version fromage plus prononcé : Ajoutez un mélange de fromages (mozzarella + emmental) pour un gratin plus filant et gourmand.

Conservation

Ces lasagnes thaï aux fruits de mer se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les fruits de mer étant délicats, il est recommandé de consommer le plat rapidement.

Pour réchauffer, privilégiez une remise au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes afin de conserver la texture fondante de la sauce et le croustillant léger du gratin. Évitez le micro-ondes, qui peut rendre la pâte caoutchouteuse et la sauce moins homogène.

Accompagnement

Ce plat parfaitement complet peut être servi avec :

• une salade de jeunes pousses avec vinaigrette acidulée,

• une salade exotique (mangue, avocat, citron vert),

• ou encore un assortiment de crudités fraîches pour équilibrer la richesse de la sauce.

Côté boisson, un vin blanc sec ou légèrement floral se marie très bien avec les saveurs thaï-marines (ex. Sauvignon Blanc, Riesling sec).

Conclusion

Les lasagnes thaï aux fruits de mer et fromage sont une recette originale, pleine de saveurs et de textures délicates. Elles représentent une belle fusion entre deux traditions culinaires — l’Italie des lasagnes et l’Asie du Sud-Est des saveurs thaïlandaises. Grâce à l’équilibre entre les fruits de mer tendres, la sauce crémeuse parfumée et les pâtes moelleuses, ce plat séduira les amateurs de recettes inventives et gourmandes.

Facilement adaptable à vos goûts, cette recette est à la fois conviviale et raffinée, parfaite pour vos repas en famille, vos diners entre amis ou toute occasion où l’on souhaite impressionner sans trop de difficulté.