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Salade de lentilles aux légumes

Salade de lentilles aux légumes

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La salade de lentilles et aux légumes est un plat qui peut être servi en un seul plat ou, dans une moindre mesure, en accompagnement. La présence de légumineuses rend cette salade de lentilles assez consistante et rassasiante, excellente à combiner avec de la viande grillée ou barbecue, comme des brochettes, des saucisses, des steaks ou des côtelettes.

Voici une salade de légumineuse agrémentée avec des légumes plein de saveurs et de couleurs! Car une salade de lentilles, ce n’est pas forcement très jolie à la base. C’est une recette protéinée, j’y ai ajouté des œufs pour avoir encore plus de protéines, ça permet également d’avoir une salade plus crémeuse avec le jaune qui coulera et se mélangera au reste.

Recette Salade de lentilles aux légumes:

Comment préparer la Salade de lentilles aux légumes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 3 personnes:

Weight Watchers: 4SP/pers.
150g de lentilles vertes crues
1 courgette (jaune ou verte)
1 poivron
2 tomates
1 avocat
le jus d’un demi citron
quelques feuilles de basilic
huile d’olive
sel, poivre
3 œufs

Préparation:

Comment préparer la Salade de lentilles aux légumes

Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau froide, sans ajout de sel, pendant 2​​​​​0 à 30 minutes après l’ébullition. Bien les égoutter. Laver la courgette et le poivron et les couper en petits carrés, les faire revenir environ 15 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en petits carrés ainsi que l’avocat qu’il faudra arroser d’un peu jus de citron afin d’éviter qu’il ne noircisse. Hacher finement les feuilles de basilic.

Dans un saladier, mélanger les lentilles, courgette, poivron, tomate, avocat et basilic, puis assaisonner. Avant de servir déposer un œuf mollet ou dur coupé en deux sur chaque assiette si désiré.

Pour l’œuf mollet:

Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante et cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Plonger ensuite les œufs dans de l’eau très froide afin de stopper la cuisson et écaler délicatement les œufs.

Salade de lentilles aux légumes

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