Il y a des moments, surtout quand les beaux jours arrivent, où l’on a envie de terminer le repas sur une note sucrée mais aérienne. On rêve de dessert, mais l’idée d’une part de gâteau au chocolat dense ou d’une tarte riche en beurre nous freine un peu. C’est exactement là qu’intervient ce gâteau au…
On va être honnête deux minutes : le tiramisu au café, c’est délicieux, c’est sacré, je ne dis pas le contraire. Mais il y a des jours, surtout quand il commence à faire moche dehors, où on a envie d’autre chose. On a envie de réconfort, de rondeur, de ce petit goût de “reviens-y” que…
Il est des plats qui ont le pouvoir de faire oublier la météo la plus maussade. Ce gratin fait partie de cette aristocratie de la “comfort food”. Ici, nous ne sommes pas dans la simple superposition d’ingrédients. Nous sommes dans la recherche d’une synergie. Le poireau, ce légume souvent mal-aimé ou relégué au rang de…
Si le tiramisu classique au café est le roi des desserts italiens, cette version aux pommes et aux épices douces en est la cousine normande ou belge, celle qui vient nous réchauffer le cœur lorsque les jours raccourcissent. C’est un dessert de transition, un pont entre la fraîcheur fruitière et la richesse des gâteaux d’hiver….
Il est des créations culinaires qui ne demandent pas des heures de préparation ni des ingrédients luxueux pour atteindre le sommet de la gourmandise. Le pain de mie roulé façon pain perdu, souvent surnommé “French Toast Roll-ups” outre-Atlantique, est de ces pépites. Imaginez la rencontre entre le moelleux d’un pain perdu traditionnel, le croustillant sucré…
Il est des recettes qui traversent les générations et les modes alimentaires sans prendre une ride, tout simplement parce qu’elles touchent à quelque chose d’universel : le plaisir régressif. Le muffin salé au jambon et au fromage frais est la madeleine de Proust de l’apéritif dînatoire, le roi de la boîte déjeuner et le sauveur…
Il existe dans la mémoire collective culinaire des plats qui rassurent. Le gratin de courgettes de mamie en fait partie. Mais attention, nous ne parlons pas ici de ces gratins aqueux et fades qui ont traumatisé tant de cantines. Non, nous parlons du vrai gratin : celui où la courgette confite se lie délicatement à…
Il est des monuments de la cuisine de ménage auxquels on ne touche pas sans une certaine émotion. Le gratin à la béchamel est de ceux-là. Contrairement au Dauphinois qui joue sur la réduction de la crème et la libération lente de l’amidon, le gratin à la béchamel mise sur une sauce mère, riche, veloutée,…
Il est des plats qui réconcilient instantanément avec l’hiver, la grisaille et les journées trop longues. La tartiflette est de ceux-là, véritable monument de la cuisine savoyarde. Mais aujourd’hui, je vous propose de délaisser le plat à gratin traditionnel pour une interprétation plus ludique, plus visuelle, mais tout aussi gourmande : l’omelette roulée garnie façon…
