Le gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau n’est pas une simple recette d’hiver, c’est un voyage sensoriel dans les Tuyés du Haut-Doubs, ces cheminées monumentales où le bois de résineux infuse lentement la viande. Ce plat incarne la générosité d’un terroir sauvage et fier, où chaque ingrédient raconte une histoire de…
Il y a des plats qui parlent immédiatement au ventre avant même de passer par la tête. Ce gratin franc-comtois à la Morteau fait partie de ceux-là. C’est une cuisine sincère, ancrée dans le quotidien, sans fioritures ni détours. Une recette qui ne cherche pas à impressionner, mais à rassurer, à nourrir, à rassembler autour…
Découvrez la délicieuse recette du gratin d’aubergines et tomates au fromage. Ce plat savoureux est une véritable explosion de saveurs méditerranéennes. Les aubergines sont coupées en fines rondelles et délicatement disposées en alternance avec les rondelles juteuses de tomates fraîches. Une marinade parfumée à base d’ail, de persil et de basilic vient sublimer l’ensemble, tandis…
Un plat simple et réconfortant adouci par la cancoillotte, ce fromage (maigre !) de Haute-Saône que j’aime et que je cuisine souvent… Voilà un plat savoureux et convivial qui sera parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Ce gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau se prépare en toute simplicité…
Comment faire une morbiflette, Recette facile. Apprenez à préparer cette spécialité franc-comtoise, variante contemporaine de la tartiflette savoyarde… et que je trouve encore meilleure ! La neige et le froid sont au rendez-vous, et finalement ce n’est pas plus mal ! Çà nous donne une bonne excuse pour déguster des plats qui tiennent chaud. Alliant…
La brioche est un monument de la boulangerie française. Traditionnellement, son moelleux légendaire repose sur une émulsion riche entre les œufs et une quantité massive de beurre. C’est délicieux, certes, mais c’est parfois lourd, tant pour l’estomac que pour la conscience. C’est ici qu’intervient la magie de la chimie culinaire. Remplacer une grande partie de…
Il est des plats qui ne paient pas de mine mais qui, une fois en bouche, révèlent une complexité insoupçonnée. La salade de lentilles fait partie de cette catégorie. Trop souvent reléguée au rang de garniture “santé” ou de plat de dépannage, elle mérite pourtant sa place sur les plus belles tables, à condition de…
Dans le panthéon de la cuisine de bistrot et des “Winstub” alsaciennes, le cervelas tient une place à part. C’est la saucisse populaire par excellence, celle des ouvriers et des bons vivants. Mais lorsqu’on la prépare “à l’alsacienne” ou façon “Orloff”, on transforme ce produit modeste en un véritable festin de roi. Le principe est…
Il existe des plats qui possèdent un pouvoir de réconfort immédiat, une capacité à nous ancrer dans le moment présent dès les premiers effluves s’échappant du four. Le gratin de saucisses et pommes de terre appartient à cette catégorie noble des plats uniques, où chaque ingrédient, humble par nature, se sublime au contact des autres….
