Quand je pense à un bon hamburger maison, je commence toujours par le pain. Sans un bon bun, toutes les saveurs qui suivent risquent de faire flop. Ici, je vous propose ma version des pains burger maison, façonnée avec amour, avec une mie moelleuse, une croûte dorée et cette texture légère qui vient juste effleurer…
Il y a des préparations qui ne vieillissent jamais, et les madeleines moelleuses font partie de ces recettes qui rassurent autant qu’elles réjouissent. Ce petit gâteau, à mi-chemin entre la simplicité et la précision pâtissière, séduit par sa texture légère, son parfum généreux et cette fameuse bosse caractéristique qui signe une cuisson bien maîtrisée. Pour…
Il y a des plats qui ont ce pouvoir immédiat d’évasion. Dès que la casserole chauffe, que les épices commencent à libérer leurs arômes et que le lait de coco vient napper l’ensemble, on sait que l’on va se régaler. Ce curry de courgettes et de crevettes au lait de coco fait partie de ces…
Il y a des recettes qu’on ne cherche pas à révolutionner, simplement à faire mieux, plus juste, plus savoureuse. Cette quiche au poulet et aux champignons en fait partie. C’est le genre de plat que je prépare quand j’ai envie de réconfort, de quelque chose de franc, généreux, qui sent bon la cuisine familiale mais…
Il y a des gâteaux qui marquent dès la première bouchée, non pas par leur complexité, mais par leur sincérité. Ce gâteau sans gluten citron-amande fait partie de ceux que l’on refait sans même consulter la recette, tant il devient familier. Dans ma cuisine, il symbolise la gourmandise simple et assumée : celle qui parfume…
Il y a des recettes qui traversent les années sans jamais perdre leur place sur la table. Les avocats aux crevettes font partie de ces entrées rassurantes, élégantes dans leur simplicité, capables d’ouvrir un repas avec justesse sans jamais voler la vedette à la suite. C’est un plat que l’on prépare souvent sans même y…
Quand vient l’hiver ou que le vent frais nous pousse à chercher des plats à la fois délicats et rassurants, rien ne me parle plus qu’une assiette de Saint-Jacques servies sur une fondue de poireaux bien parfumée. C’est un de ces plats qui allient finesse de la mer et douceur du potager, un duo parfaitement…
Il y a toujours un moment particulier, presque solennel, quand arrive le dessert de Noël. Les assiettes ont déjà raconté beaucoup de choses, les plats ont laissé leurs traces, et il reste cette dernière bouchée pour conclure le repas. La bûche mascarpone et framboises s’invite précisément à cet instant-là. Elle ne cherche pas à impressionner…
Il suffit parfois d’une cocotte, d’un peu de vapeur sur les vitres et de cette odeur douce d’échalote qui fond pour sentir que la cuisine reprend sa place dans la maison. Les paupiettes de veau aux petits légumes, c’est exactement ça : un plat qui ne cherche pas à épater, mais qui rassure, qui nourrit,…
