Tarte aux pommes et à la crème pâtissière
Découvrez la recette de la Tarte aux pommes et à la crème pâtissière, un dessert classique et gourmand qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de pâtisserie. Cette tarte croustillante à la pâte sablée est garnie d’une délicieuse crème pâtissière maison, onctueuse et parfumée à la vanille et au zeste de citron. Les pommes fondantes et légèrement acidulées apportent une touche de fraîcheur à ce dessert gourmand, qui est également recouvert d’un glaçage à base de gélatine pour conserver toute sa beauté. Un dessert à déguster en famille ou entre amis, pour un moment de plaisir et de convivialité.
Facile à réaliser, cette recette de Tarte aux pommes et à la crème pâtissière conviendra aux pâtissiers débutants comme aux plus expérimentés. Avec des ingrédients simples comme la farine, le sucre, les œufs, le beurre et les pommes, vous pourrez concocter cette tarte en un rien de temps. La préparation de la crème pâtissière demande un peu plus de temps et d’attention, mais le résultat en vaut largement la peine. La Tarte aux pommes et à la crème pâtissière est un dessert parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas de famille, d’un anniversaire ou d’un dîner entre amis. Alors n’hésitez plus et essayez cette recette qui fera sans aucun doute le bonheur de vos convives !
Recette Tarte aux pommes et à la crème pâtissière:
Temps de préparation: environ 45 minutes
Temps de cuisson: environ 35 minutes
Nombre de personnes: 4
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
Pour la pâtisserie:
- 200 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la crème:
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème liquide fraîche
- 140 g de sucre
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 sachet de vanilline
- Zeste de citron
- 60 g d’ amidon de maïs (fécule de maïs)
Pour les pommes:
- 500 g de pommes
- 30 ml de jus de citron
- 60 g de sucre
- 5 g de gélatine (poudre)
- 50 ml d’ eau
Préparation:
Comment préparer la Tarte aux pommes et à la crème pâtissière
Tout d’abord, pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel dans un bol. Ensuite, ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle ait une consistance sableuse. Incorporez ensuite l’œuf et travaillez la pâte d’abord à la fourchette, puis à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Enveloppez-la dans du papier et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Pendant que la pâte repose, préparez la crème. Versez le lait dans une casserole avec la crème et le zeste de citron coupé en gros morceaux, puis allumez le feu et portez à ébullition. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, l’amidon de maïs et la vanilline.
Retirez le zeste de citron et ajoutez le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre, tout en remuant constamment. Transférez ensuite le mélange dans la casserole et cuisez la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée. Pendant la cuisson, remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux. Une fois la crème prête, plongez la casserole dans un récipient rempli d’eau froide pour faire baisser rapidement la température. Pour conserver une consistance veloutée, remuez vigoureusement la crème en la refroidissant.
Ensuite, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et placez-les dans une casserole avec le jus de citron et 40 g de sucre. Faites cuire environ 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir. Sortez la pâte du réfrigérateur et roulez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Placez-la sur un moule graissé et fariné et coupez l’excédent de pâte avec un couteau. Versez la crème dans le fond de pâte et niveler avec une spatule. En plus, formez une couche de pommes en créant un motif radial à l’extérieur et une petite rose au centre de la tarte.
Enfin, cuisez la tarte au four préchauffé à 160°C pendant environ 30 à 35 minutes. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir. Dans une casserole, ajoutez l’eau, la gélatine en poudre et 20 g de sucre, puis faites bouillir environ 5 minutes. Badigeonnez la surface des pommes avec la gélatine pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Servez la tarte aux pommes et à la crème pâtissière à vos invités et régalez-vous !
