Les cuisses de poulet crémeuses de Dijon au bacon et aux épinards sont l’incarnation parfaite de la cuisine réconfortante : généreuse, aromatique, rassasiante et délicieusement parfumée. Imagine des cuisses de poulet dorées à souhait, baignées dans une sauce riche, veloutée et légèrement piquante grâce à la moutarde de Dijon, rehaussée par le bacon croustillant et des épinards frais qui apportent couleur et douceur. C’est un plat complet qui marie textures et saveurs avec équilibre — la chair tendre du poulet, le croustillant salé du bacon, le fondant des épinards et une sauce onctueuse qui enveloppe chaque bouchée.
Ce plat est à la fois suffisamment simple pour un dîner en semaine et suffisamment élégant pour un repas entre amis ou en famille. Réalisé en une seule cocotte ou poêle, il permet de limiter la vaisselle tout en maximisant les goûts. La sauce, subtilement relevée à la moutarde, vient lier tous les ingrédients dans une harmonie parfaite, créant un résultat qui séduira autant les amateurs de plats crémeux que ceux qui apprécient les saveurs relevées.
Dans cette version optimisée, tu trouveras un guide complet, clair et gourmand — avec des conseils de chef pour chaque étape, des variantes pour adapter la recette à tes envies, des idées d’accompagnements, une FAQ détaillée et des astuces de conservation. Bref : tout ce qu’il te faut pour maîtriser cette recette à la perfection 🍽️.
🍽️ Une harmonie de textures et de saveurs
Ce qui rend ce plat si irrésistible, c’est l’équilibre subtil entre :
✔ la tendreté moelleuse des cuisses de poulet dorées
✔ le goût salé, fumé et croustillant du bacon
✔ la sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, riche et parfumée
✔ les épinards frais qui apportent une touche végétale douce
✔ des aromates aromatiques comme l’ail et les herbes
Chaque composant joue un rôle essentiel dans l’équilibre global du plat : les cuisses de poulet apportent du corps, le bacon libère des saveurs fumées qui rehaussent la sauce, la moutarde donne une légère vivacité, et les épinards apportent fraîcheur et couleur.
⭐ Pourquoi cette version fonctionne si bien
Cette recette est une réussite pour plusieurs raisons :
✔ elle combine richesse et finesse dans une même assiette
✔ elle utilise des ingrédients simples mais savoureux
✔ elle se prépare sans techniques complexes
✔ elle offre un plat complet et réconfortant
✔ elle est adaptable à de nombreuses occasions — du quotidien aux repas festifs
Le secret réside dans la cuisson bien maîtrisée des cuisses et de la sauce — ni trop rapide pour préserver la jutosité de la viande, ni trop lente pour éviter une texture pâteuse. La moutarde de Dijon apporte un profil aromatique distinctif, légèrement piquant et très gourmand.
⏱️ Temps & organisation
🕐 Préparation : 15 à 20 minutes
🔥 Cuisson : 40 à 50 minutes
⏱️ Temps total : environ 1 heure
👩🍳 Niveau : Facile à intermédiaire
🍽️ Portions : 4 personnes
🛒 Ingrédients
🍗 Pour les cuisses de poulet
-
4 grandes cuisses de poulet (avec peau de préférence)
-
Sel fin
-
Poivre noir fraîchement moulu
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
🥓 Pour le bacon
-
150 g de lard fumé ou de bacon coupé en lardons
🧄 Pour la base de sauce
-
1 oignon moyen, finement émincé
-
3 gousses d’ail, pressées ou hachées finement
🥛 Pour la sauce crémeuse
-
250 ml de crème fraîche épaisse ou crème liquide entière
-
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
-
100 ml de bouillon de volaille
-
1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel, pour équilibrer)
-
50 g de parmesan fraîchement râpé (facultatif, mais ajoute du corps)
-
Sel, poivre
🍃 Pour les légumes
-
200 g d’épinards frais (bien lavés et égouttés)
-
Quelques brins de persil frais ou de ciboulette pour garnir
🧂 Assaisonnements et parfums
-
Une pincée de piment d’Espelette ou paprika doux (facultatif)
-
Une cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym (facultatif)
👩🍳 Préparation étape par étape
🍗 1. Préparer et assaisonner le poulet
Commence par rincer les cuisses de poulet, puis tamponne-les délicatement avec du papier absorbant pour enlever l’humidité. Assaisonne généreusement chaque cuisse avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu, ainsi qu’une pincée de paprika ou d’herbes de Provence si tu en utilises.
L’huile d’olive dans la poêle permettra de bien saisir le poulet.
🍳 2. Saisir les cuisses de poulet
Dans une grande poêle ou une cocotte à fond épais, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-fort. Ajoute les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et laisse-les dorer 6 à 8 minutes sans les bouger. L’objectif est d’obtenir une peau bien dorée et légèrement croustillante.
Retourne ensuite les cuisses et fais dorer l’autre côté pendant 5 à 6 minutes. Retire les cuisses de la poêle et réserve-les sur une assiette. Elles ne sont pas totalement cuites à cette étape — elles finiront dans la sauce.
🥓 3. Cuire le bacon
Dans la même poêle, ajoute les lardons ou le bacon coupé en dés. Laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants et parfumés, en remuant de temps en temps.
Le gras libéré par le bacon servira de base aromatique pour la suite de la sauce.
🧅 4. Faire revenir les aromates
Ajoute ensuite l’oignon émincé dans la poêle avec le bacon. Fais revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et tendre. Ajoute ensuite l’ail haché et fais cuire encore 30 secondes à 1 minute — juste assez pour libérer les arômes sans brûler.
🥣 5. Construire la sauce crémeuse
Verse le bouillon de volaille dans la poêle pour déglacer les sucs laissés par le poulet et le bacon. Gratte délicatement le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller toutes les particules dorées — elles apportent une profondeur aromatique essentielle à la sauce.
Ajoute ensuite la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis remue jusqu’à ce que la sauce devienne homogène et commence à épaissir. Si tu le souhaites, ajoute le parmesan râpé à cette étape pour enrichir la texture.
Laisse mijoter 2 à 3 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Assaisonne avec un peu de sel, du poivre noir et une touche de jus de citron si tu veux équilibrer la richesse crémeuse avec une note acidulée.
🍃 6. Ajouter les épinards
Incorpore ensuite les épinards frais à la sauce. Tu vas voir qu’ils tombent rapidement sous l’effet de la chaleur — remue doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés et tendres. Les épinards apportent une note végétale qui contrebalance la richesse de la sauce et donne une belle couleur à l’ensemble.
🍗 7. Finir la cuisson du poulet
Remets les cuisses de poulet dorées dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans la sauce crémeuse. Couvre la poêle et laisse mijoter 12 à 15 minutes à feu doux. À cette étape, le poulet termine sa cuisson dans la sauce, devenant tendre à cœur tout en s’imprégnant des saveurs.
Vérifie la cuisson du poulet : il doit être cuit à cœur, tendre et juteux. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu de bouillon ou d’eau chaude pour obtenir la consistance souhaitée.
🍽️ Comment servir ce plat
Ce plat de cuisses de poulet crémeuses de Dijon au bacon et aux épinards se sert idéalement bien chaud — nappé de sa sauce onctueuse et parfumée. Voici quelques idées gourmandes pour l’accompagner :
🍝 Pâtes fraîches ou tagliatelles — parfaites pour absorber la sauce crémeuse
🍚 Riz basmati ou riz sauvage — une base neutre qui laisse s’exprimer la sauce
🥔 Purée maison — douce, moelleuse et réconfortante
🍞 Pain rustique grillé — idéal pour éponger chaque goutte de sauce
🥗 Salade verte croquante — pour équilibrer la richesse avec une touche acidulée
Tu peux aussi servir ce plat avec un verre de vin blanc sec ou rosé fruité qui contrebalance la richesse crémeuse tout en soulignant les saveurs fumées du bacon et la vivacité de la moutarde.
🍗 Textures & saveurs à attendre
✔ une peau de poulet légèrement croustillante qui cède à une chair tendre
✔ une sauce crémeuse, onctueuse et parfumée à la moutarde
✔ des notes salées et fumées apportées par le bacon
✔ des épinards tendres et colorés
✔ un équilibre entre richesse, acidité et fraîcheur
Chaque bouchée combine fondant, onctuosité et profondeur aromatique — une vraie expérience réconfortante qui comble toutes les attentes d’un plat complet.
💡 Conseils de chef
✔ Saisis bien le poulet à feu vif pour obtenir une belle coloration et une texture juteuse à l’intérieur.
✔ Déglaçe soigneusement la poêle pour que la sauce gagne en profondeur aromatique.
✔ N’ajoute les épinards qu’à la fin pour qu’ils gardent leur couleur vibrante et leurs nutriments.
✔ Goûte avant de saler : le bacon et la moutarde apportent déjà beaucoup de sel.
✔ Réchauffe doucement à feu doux ou au four pour préserver la texture de la sauce.
🔄 Variantes gourmandes
🍄 Version champignons — ajoute des champignons de Paris ou shiitake poêlés pour plus de texture.
🍋 Version citronnée — zeste de citron et un trait de jus pour éclairer la sauce.
🧂 Version moutarde forte — remplace la moutarde douce par une moutarde plus corsée pour un goût plus affirmé.
🍷 Version vin blanc — déglace à la place du bouillon pour une sauce plus aromatique.
🧊 Conservation & service
📦 Au réfrigérateur : couvre le plat et garde-le jusqu’à 2 jours — réchauffe à feu doux avec un peu de crème ou de bouillon si nécessaire.
🔥 Réchauffage : chauffe doucement à feu doux pour que la sauce redevienne onctueuse.
❄️ Congélation : déconseillée pour la crème — la texture peut se modifier après décongélation.
❓ FAQ – Cuisses de poulet crémeuses de Dijon au bacon et aux épinards
🍗 Puis-je remplacer les cuisses par des blancs ?
Oui, mais les blancs cuisent plus vite et peuvent dessécher — réduis le temps de cuisson.
🥓 Peut-on utiliser du lard fumé à la place du bacon ?
Absolument — cela apportera une saveur encore plus fumée.
🍝 Quelles pâtes accompagne le mieux ce plat ?
Tagliatelles, fettuccine ou pappardelles captent parfaitement la sauce.
🔥 Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laisse mijoter à feu doux un peu plus longtemps sans couvercle ou ajoute une cuillère de maïzena délayée.
🥗 Quel accompagnement léger choisir ?
Une salade croquante avec vinaigrette citronnée équilibre bien la richesse.
🍽️ Conclusion
Les cuisses de poulet crémeuses de Dijon au bacon et aux épinards sont une ode à la cuisine conviviale : riche en saveurs, texturées, réconfortantes et faciles à maîtriser. Que tu les serves pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, elles offrent un mariage parfait entre douceur onctueuse, caractère fumé et fraîcheur végétale.
Un plat généreux, fondant et absolument délicieux 🍗🥓
User Review
( votes)Si tu as aimé cette recette, tu vas adorer l’ebook : 100 desserts sans gluten & sans lactose, prêts à l’emploi — télécharger maintenant .
[…] 2 c. à soupe de moutarde de Dijon […]