Rien de tel qu’une brise matinale qui chatouille les rideaux et la promesse d’un petit-déjeuner maison parfumé pour bien commencer la journée. Ces croissants au yaourt, légers, généreux et délicieusement moelleux, incarnent cette douceur simple que l’on savoure lentement, tasse de café en main. Ils ne ressemblent pas aux croissants feuilletés traditionnels que l’on achète…
Il y a des desserts qui ne demandent ni prétention ni chiffon argenté, mais qui ont ce pouvoir immédiat de rassurer, rassembler et réconforter. Le gratin de pommes est de ceux-là. Dans ma cuisine, il évoque des après-midi de début d’automne, une lumière douce qui filtre à travers la fenêtre, et cette odeur délicate de…
C’est un de ces plats qui s’installent dans la mémoire comme un sourire immédiat : chaud, salé, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Les gaufres express feuilletées au jambon et fromage ne sont pas seulement une idée rapide quand l’appétit se pointe sans prévenir, elles sont une promesse de plaisir partagé. Dans ma cuisine,…
Quand l’air se rafraîchit et que l’odeur du pain chaud flotte dans l’entrée, je me surprends souvent à penser à ces plats de casserole qui racontent une histoire à eux seuls. La casserole de lapin rôti au miel et à la moutarde à l’ancienne est l’un de ces mets qui ne se contentent pas de…
Il y a des recettes qui traversent les années sans jamais perdre leur place sur la table. Les avocats aux crevettes font partie de ces entrées rassurantes, élégantes dans leur simplicité, capables d’ouvrir un repas avec justesse sans jamais voler la vedette à la suite. C’est un plat que l’on prépare souvent sans même y…
Lorsqu’on pense aux jours qui précèdent le Carême, une image s’impose d’elle-même : une cuisine qui s’active, une friteuse qui chante doucement et l’odeur enivrante du sucre chaud qui flotte dans l’air. Les beignets de Carnaval façon alsacienne sont de ces desserts qui traduisent à merveille l’esprit de fête, de partage et de douceur avant…
Dans la cuisine de famille, il y a des desserts qui se préparent avec les yeux fermés, presque par instinct. La flamusse aux pommes, héritée des traditions bourguignonnes, fait partie de cette catégorie. Quand je pense à elle, je revois la grande table en bois, le chaudron sur la cuisinière, et cette odeur délicate de…
Il y a des recettes qui ne se contentent pas de nourrir. Elles installent une atmosphère. La terrine de canard au foie gras fait partie de ces plats qui marquent le début des fêtes bien avant que les assiettes ne soient dressées. Elle se prépare dans le calme, souvent la veille, parfois deux jours avant,…
Quand vient l’hiver ou que le vent frais nous pousse à chercher des plats à la fois délicats et rassurants, rien ne me parle plus qu’une assiette de Saint-Jacques servies sur une fondue de poireaux bien parfumée. C’est un de ces plats qui allient finesse de la mer et douceur du potager, un duo parfaitement…
