Tomates farcies à la viande hachée et Jambon au four

Les tomates farcies à la viande hachée et jambon au four sont un classique indémodable de la cuisine familiale : généreuses, parfumées et pleines de caractère. Ce plat fondant combine la douceur des tomates bien mûres avec un mélange savoureux de viande hachée, de jambon tendre et d’arômes délicats qui rappellent les repas partagés autour d’une table conviviale. Chaque bouchée offre une alliance parfaite entre le fondant des légumes, la texture généreuse de la farce et la subtilité des épices, faisant de ce plat un incontournable pour tous les amateurs de recettes réconfortantes.

Ce qui distingue ce plat, c’est son équilibre entre fraîcheur végétale et profondeur gustative. Les tomates, préalablement vidées, deviennent des cocottes naturelles qui retiennent les jus et parfums de la farce, rendant chaque portion juteuse et pleine de saveur. La viande hachée, enrichie de jambon haché, apporte du corps, tandis que les aromates et herbes réveillent le goût sans le dominer. Faciles à préparer, ces tomates farcies se prêtent à tous les repas, que ce soit un dîner en semaine ou un déjeuner dominical gourmand.

Dans cette version optimisée, tu trouveras une introduction détaillée, un pas à pas clair et structuré, des conseils de chef, des variantes gourmandes, une FAQ complète, et des suggestions pour la présentation, l’accompagnement et la conservation. Autant d’éléments pensés pour t’aider à maîtriser cette recette à la perfection.

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🍽️ Une harmonie parfaite de textures et de saveurs

Ce qui rend ces tomates farcies si délicieuses, c’est l’équilibre exquis entre :

✔ la douceur fraîche et juteuse de la tomate cuite au four
✔ la richesse moelleuse de la farce à la viande hachée et au jambon
✔ les parfums délicats des herbes aromatiques
✔ le fondant et l’onctuosité qui se développent à chaque bouchée
✔ l’arôme légèrement caramélisé du dessus bien doré au four

Chaque ingrédient joue un rôle essentiel : la tomate apporte fraîcheur, humidité et acidité légère, tandis que la viande et le jambon forment un cœur dense et délicat. Les épices et herbes équilibrent le tout, donnant des saveurs profondes sans complications inutiles. Ce plat n’est pas seulement nourrissant : il est chaleureux, rassurant et généreux, capable de ravir petits et grands autour de la table.

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⭐ Pourquoi cette version fonctionne si bien

Cette recette de tomates farcies à la viande hachée et au jambon est réussie pour plusieurs raisons :

✔ elle combine des ingrédients simples mais savoureux
✔ elle offre une texture juteuse et fondante grâce à la cuisson au four
✔ elle ne requiert pas de techniques de cuisine complexes
✔ elle est adaptable selon les goûts et les accompagnements
✔ elle est aussi délicieuse chaude que tiède

La clé de la réussite réside dans l’assaisonnement mesuré de la farce, la qualité des tomates choisies et la maîtrise de la cuisson pour que la chair reste tendre sans se déliter, tout en laissant à la garniture le temps de cuire à cœur.

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⏱️ Temps & organisation

🕐 Préparation : 30 à 40 minutes
🔥 Cuisson : 50 à 60 minutes
⏱️ Temps total : environ 1 h 30

👩‍🍳 Niveau : Facile
🍽️ Portions : 6 personnes

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🛒 Ingrédients

🍅 Pour les tomates

• 6 grosses tomates bien mûres

• Une pincée de sel fin pour dégorger

🥩 Pour la farce

• 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)

• 150 g de jambon cuit (haché finement)

• 1 oignon moyen finement émincé

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 œuf

• 50 g de chapelure

• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé

• 1 cuillère à café de thym séché

• Sel fin

• Poivre noir fraîchement moulu

🍅 Pour la finition

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette ou basilic)

• Parmesan ou fromage râpé (facultatif)

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👩‍🍳 Préparation étape par étape

🍅 1. Préparer les tomates

Commence par rincer soigneusement les tomates sous l’eau froide. Coupe le haut de chaque tomate, comme un petit chapeau, puis utilise une petite cuillère pour retirer délicatement la chair et les graines, sans percer la peau extérieure. Dépose les tomates ainsi évidées à l’envers sur une grille, et saupoudre légèrement l’intérieur de sel pour faire dégorger l’excès d’eau. Réserve la chair retirée dans un bol.

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🥣 2. Préparer la farce

Dans un grand saladier, combine la viande hachée et le jambon cuit finement haché. Ajoute ensuite l’oignon émincé, l’ail, le persil et le thym. Ajoute l’œuf entier pour lier, puis la chapelure pour apporter de la tenue. Assaisonne généreusement avec une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Ajoute la chair de tomate que tu as réservée précédemment, légèrement égouttée. Mélange bien tous les ingrédients à la main ou avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une farce homogène, parfumée et moelleuse.

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🍽️ 3. Farcir les tomates

Remplis chaque tomate évidée avec une généreuse cuillerée de farce, en pressant légèrement pour bien tasser. Pare chaque tomate d’un peu de fromage râpé si tu le souhaites, puis replace le “chapeau” de tomate par-dessus.

Dépose les tomates farcies bien serrées dans un plat allant au four légèrement huilé, puis arrose d’un filet d’huile d’olive pour bien les faire dorer.

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🔥 4. Cuisson au four

Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante ou traditionnelle). Couvre le plat d’une feuille de papier aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop vite, puis enfourne pour environ 50 à 60 minutes. Les tomates doivent être tendres, la farce bien cuite à cœur et légèrement dorée sur le dessus.

Si tu as ajouté du fromage râpé, découvre le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson pour permettre au fromage de gratiner joliment.

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🍽️ Comment servir ces tomates farcies

Ce plat traditionnel se marie merveilleusement bien avec :

🥗 une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère
🍚 du riz pilaf ou des pommes de terre vapeur
🥕 des légumes rôtis ou une poêlée de légumes de saison
🍷 un verre de vin rouge léger ou un rosé fruité pour équilibrer les saveurs

Tu peux servir les tomates farcies chaudes, tièdes ou même à température ambiante lors d’un repas en plein air.

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🍅 Textures & saveurs à attendre

✔ une tomate tendre, juteuse et parfumée
✔ une farce moelleuse, riche et bien relevée
✔ des notes herbacées et légèrement sucrées
✔ une texture qui se tient sans être compacte
✔ une harmonie délicate entre légumes et viande

Chaque bouchée combine l’onctuosité de la viande hachée, la douceur de la tomate cuite et l’arôme subtil des herbes — un véritable plaisir pour les papilles.

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💡 Conseils de chef

✔ choisis des tomates bien mûres mais fermes pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson
✔ ne sale pas trop la farce : l’équilibre entre viande et tomates est déjà riche en saveurs
✔ laisse reposer 5 à 10 minutes après cuisson pour que les jus se stabilisent
✔ si tu veux une version plus relevée, ajoute une pointe de paprika ou de piment doux à la farce

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🔄 Variantes gourmandes

🍅 Version fromage fondant : ajoute une cuillerée de fromage de chèvre ou mozzarella dans chaque tomate pour un cœur encore plus fondant.
🌿 Version herbes fraîches : incorpore du basilic ciselé dans la farce pour une touche estivale.
🍆 Version légumes : mixe quelques dés d’aubergines ou de poivrons grillés dans la farce pour plus de profondeur.
🍚 Version couscous : ajoute une poignée de couscous cuit à la farce pour une texture plus légère.

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🧊 Conservation & service

📦 Au réfrigérateur : garde les tomates farcies dans un plat couvert jusqu’à 2 jours.
🔥 Réchauffage : passe-les au four quelques minutes à 160 °C pour retrouver leur fondant.
❄️ Congélation : possible avant cuisson — décongèle complètement avant de cuire pour un résultat optimal.

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❓ FAQ – Tomates farcies à la viande hachée et jambon

🍅 Peut-on remplacer le jambon par autre chose ?
Oui : des dés de bacon, de poulet ou de dinde sont d’excellentes alternatives.

🥩 Comment savoir si la farce est cuite ?
La farce doit être bien dorée à cœur sans être rosée, et la tomate doit être tendre.

🔥 Pourquoi ajouter de la chapelure ?
La chapelure aide la farce à tenir ensemble et absorbe l’excès d’humidité pour une texture parfaite.

🥗 Quelles herbes fonctionnent le mieux ?
Le persil, le thym ou le basilic sont parfaits pour relever les saveurs sans les dominer.

🍷 Avec quoi servir ce plat ?
Un vin rouge léger ou un rosé fruité s’accorde merveilleusement.

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🍽️ Conclusion

Les tomates farcies à la viande hachée et jambon au four incarnent parfaitement l’essence d’un plat réconfortant, généreux et authentique. Pleines de saveurs, faciles à préparer et toujours appréciées, elles sont idéales pour un repas en famille, un déjeuner convivial ou un dîner décontracté entre amis.

Un plat chaud, savoureux et profondément gourmand — à savourer encore et encore 🍅🥩