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Artichauts farcis un plat complet et équilibré

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Il existe de nombreuses recettes d’artichauts farcis selon les régions du monde; j’ai voulu une recette facile et rapide pour un plat complet et équilibré. Le cœur ou fond d’artichaut est simplement farci avec des œufs et fromage râpé. Avec le choix innombrable d’épices et d’herbes, vous pouvez transformer ce plat comme il vous plait.

L’artichaut a un goût bien spécifique, il se déguste aussi bien chaud que froid en salade. Il est beaucoup utilisé dans la cuisine méditerranéenne. L’artichaut est un légume très riche en fibres et en vitamines K, B3, C principalement. Recette artichauts farcis, Il s’agit des artichauts farcis avec du fromage, des œufs, du pain, de l’ail et du persil.

Recette artichauts farcis un plat complet et équilibré:

Comment préparer les Artichauts farcis

Réalisation:

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 30 MIN.
  • Cuisson : 40 MIN.

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 5 artichauts:

Artichauts moyens – 5
Mie de pain – 100 g
Chapelure – 50 g
Œufs – 2
Fromage râpé – 100 g de Pecorino ou Parmesan
Ail – 2 gousses
Persil
Sel
Poivre

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Préparation:

Comment préparer les Artichauts farcis

Commencez par couper la tige, mais pas à ras, et la couronne de feuilles au tiers (la pointe). Puis, enlevez les feuilles externes les plus dures. Une fois l’artichaut prêt, écartez les feuilles et mettez-le dans un récipient avec de l’eau citronnée, pour éviter qu’il noircisse.

Laissez les artichauts dans l’eau et préparez la farce. Pour les 5 artichauts de la photo, j’ai utilisé 100 g de mie de pain trempée dans l’eau, 50 g de chapelure, 2 œufs, 1 gousse d’ail hachée, 100 g de fromage râpé (moi j’ai utilisé du Parmesan), du persil, du sel et du poivre.

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J’ai pris tous les ingrédients et les ai mélangés dans un récipient. Une fois la farce prête, égouttez les artichauts, puis, à l’aide d’une cuillère, écartez les feuilles le plus possible et retirez la barbe avant de les farcir. Dans une poêle haute, faites chauffer un filet d’huile d’olive et revenir une gousse d’ail.

Ajoutez les artichauts et faites cuire pendant quelques minutes en les retournant de temps en temps sur tous les côtés. Puis ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur et laissez cuire pendant une demi-heure environ à couvert (selon le type d’artichaut). Ajustez en sel. Pour savoir s’ils sont prêts, piquez avec une fourchette. Servez avec le jus de cuisson.

Conseils:
Pour rendre le plat plus complet, vous pouvez ajouter des gros dés de pommes de terre à environ 20 minutes de la fin de la cuisson.

Artichauts farcis un plat complet et équilibré

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