Le » gâteau napolitain est un gâteau inspiré d’un dessert américain appelé Neapolitan Slice ou Neapolitan Ice Cream , composé de trois couches de glace moulée, disposées en couches alternées (généralement chocolat, fraise et vanille). La tranche napolitaine est apparue au 19ème et 19e siècles . il proviendrait d’ Spumone importés par des immigrants italiens aux États-Unis. En Australie, le gâteau napolitain est un gâteau marbré recouvert de glaçage rose inspiré du dessert américain.
Un grand classique des cours de récré au moment du goûter ! Étrangement, pas de mon côté, je n’aimais pas ce genre de gâteau qui partait systématiquement en miette dans l’emballage (et de toute façon, je préférais les sandwichs beurre/barre de chocolat que ma maman nous faisait).
Recette Gâteau Napolitain Fait maison:
- Durée préparation : 30 minutes
- Durée cuisson : 12 minutes
- Température four : 180°C
- Nombre personnes : 10
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients :
Pour les gâteaux
250 g de farine
0,5 sachet de Levure chimique
200 g de sucre
200 g de beurre
4 oeufs
1 cuillère à café d’ arome vanille
1 cuillère à soupe de cacao non sucré
Pour la ganache
150 g de chocolat noir
120 ml de crème liquide
Pour le glaçage
1 cuillère à soupe de crème liquide
100 g de sucre glace
1 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat
Préparation:
Comment préparer le Gâteau Napolitain Fait maison
Préchauffez le four à 180°C, Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre et la pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux jaunes, avec la farine.
Mélangez jusqu’à avoir une pâte bien lisse. Montez les blancs d’œuf en neige bien ferme. Incorporez-les petit à petit au mélange précédent, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Divisez la pâte en 1/3 et 2/3. Dans les 1/3, ajoutez le cacao et mélangez.
Dans les 2/3 ajoutez l’arôme vanille et mélangez aussi. Versez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, idéalement dans 3 moules rectangle ou carrés identiques (1 pour le chocolat et 2 pour la vanille. Faites cuire pendant environ 12 min.
A la fin de la cuisson, démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparez la ganache. Pour cela faites chauffer la crème liquide puis y mettre le chocolat grossièrement haché (ou râpé) qui va fondre.
Lorsque la ganache est bien lisse, laissez-la refroidir. Préparez maintenant le glaçage en mélangeant le sucre et la crème. Une fois que tout est bien refroidi, vous pouvez monter votre gâteau. Recouvrez un premier gâteau vanille avec la moitié de la ganache chocolat, puis posez dessus le gâteau chocolat, recouvrez le du restant de ganache, puis poser le dernier gâteau vanille.
Pour finir, recouvrez le dessus du gâteau de glaçage en le lissant bien. Apportez la touche finale en parsemant le tout de vermicelles de chocolat. Laissez votre gâteau prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 bonnes heures.
Puis à l’aide d’un couteau à génoise ou d’un couteau à pain, coupez les bords pour avoir un gâteau aux bords bien nets.
