Le CHIFFON CAKE – gâteau mousseline

Certains cake designers ne jurent que par elle, alors nous nous sommes lancés nous aussi: voici la fameuse recette du CHIFFON CAKE. Résultat: on est conquis à 100%! Si vous cherchez une recette légère comme une plume, moelleuse à souhait, un gâteau aérien qui ne s’affaisse pas après la cuisson et qui garde parfaitement sa forme sous la pâte à sucre …

bref le genre qu’une fois testé, vous ne ferrez rien d’autre… eh bien vous venez de trouver! Et pourquoi ‘chiffon’ dites-vous? Tout simplement parce-ce que c’est un gâteau américain et que ‘chiffon’ veut dire ‘mousseline’ ;).

Attention, il y a des étapes à respecter pour le réussir à tous les coups:

NE PAS GRAISSER NI CHEMISER LE MOULE – si vous graissez le moule, la pâte du gâteau va glisser sur les parois, retomber et se ratatiner. LE LAISSER REFROIDIR LA TÊTE EN BAS – autrement il risque de s’affaisser, Démouler quand il a TOTALEMENT refroidi (très difficile psychologiquement, mais tenez bon, vous serez récompensés par une forme impeccable!)

Recette CHIFFON CAKE – gâteau mousseline:

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

(pour un moule de 20cm de diamètre et 7cm de hauteur)

6 œufs
300g de sucre en poudre
300g de farine
200ml d’eau (ou autre liquide)
120ml d’huile
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
quelques gouttes d’arôme vanille

Préparation:

Comment préparer le CHIFFON CAKE – gâteau mousseline

Préchauffez le four à 160°C (chaleur statique) en plaçant la grille dans la partie la plus basse du four, Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, Battez les blancs en neige avec une pincée de sel:

Dans le bol de votre robot, mettez les jaunes, l’huile et l’eau. Fouettez (vitesse 4) pour obtenir un mélange homogène:

Ajoutez le sucre, la farine tamisée et la levure. Mélangez à la feuille vitesse 2, puis quelques instants à vitesse 4 pour obtenir une préparation bien lisse:

Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, Versez la pâte dans le moule NON GRAISSÉ:

Enfournez pour 1h15, Une fois cuit, retournez le chiffon cake sur une grille et laissez le TOTALEMENT refroidir la tête en bas, Pour démouler votre gâteau avec succès, glissez un couteau dans le moule et décollez le gâteau des parois