S’il est un monument de la pâtisserie française qui fait l’unanimité absolue, c’est bien l’entremets aux trois chocolats. Visuellement architectural, gustativement régressif, il s’impose comme la pièce maîtresse idéale pour clore un repas festif. Mais soyons honnêtes : sans une technique rigoureuse, ce dessert peut vite se transformer en parcours du combattant. C’est ici que…
Le curry de crevettes est l’un de ces plats qui font voyager instantanément. Il suffit que les effluves de lait de coco et de gingembre commencent à s’élever de la poêle pour que l’on quitte la grisaille quotidienne direction la Thaïlande ou l’Inde. C’est un plat solaire, joyeux et convivial. Cependant, méfiez-vous de sa fausse…
L’été arrive, c’est l’heure des salades légères et ensoleillées ! Découvrez la nouvelle recette d’avocats farcis au thon. Pimentez votre déjeuner avec une touche de Tabasco, une sauce aux piments qui saura être votre allié minceur pour brûler les graisses. L’avocat est riche en fibres et diététique, il vous permettra de vous sentir léger même…
Il y a des plats qui ont du tempérament, et cette tarte en est l’étendard. Oubliez les quiches timides ; ici, nous parlons d’une alliance franche entre le potager et le terroir normand. C’est le genre de recette qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson et qui appelle immédiatement à la convivialité….
Il existe des plats qui agissent comme une étreinte chaleureuse après une longue journée, et cette Casserole de Crevettes à la Sauce Alfredo en est l’exemple parfait. Oubliez tout ce que vous savez sur les sauces blanches industrielles. Ici, nous parlons de gastronomie, de richesse et de générosité. L’Alfredo, dans sa version originale romaine, n’était…
Il est des gestes en cuisine qui tiennent du spectacle de magie. Le démoulage d’un gâteau renversé en fait partie. On sort le moule brûlant du four, on pose l’assiette de service dessus, on retient son souffle, on retourne d’un geste sec… et l’on découvre (si tout va bien !) une mosaïque de fruits dorés,…
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à travailler la pomme de terre dans sa robe des champs. Ce légume, modeste par excellence, possède une capacité unique à se transformer selon le mode de cuisson. Ici, nous allons jouer sur la dualité : la peau, rôtie au four, devient un contenant croustillant et savoureux,…
Il y a des recettes qui résonnent comme une promesse de bonheur domestique. Les pommes de terre au parmesan font partie de cette catégorie. Mais attention, il y a un monde entre une pomme de terre sèche recouverte de fromage brûlé et ce que je vous propose aujourd’hui : une véritable confiserie salée. L’objectif ici…
Ne sous-estimez jamais le pouvoir d’une salade de haricots verts bien faite. C’est l’un des plats les plus satisfaisants qui soient : c’est croquant, c’est protéiné, et ça sent bon l’été. Mais pour passer du “plat de régime” au “plat plaisir”, il faut traiter le haricot vert avec respect. Fini les conserves molles ! Ici,…
