On associe souvent le pain perdu au goûter ou au petit-déjeuner. C’est oublier qu’il constitue une base fabuleuse pour le salé ! C’est un peu le cousin rustique de la tartine ou du croque-monsieur, mais en beaucoup plus moelleux. Cette recette est le “sauveur” des soirs de semaine où le frigo est presque vide et…
Il y a des matins où le muesli et le yaourt ne suffisent pas. Des matins où l’on a besoin de réconfort, de chaleur et de douceur. Pour ces moments-là, il y a la Brioche Perdue au Chocolat. Mais attention, pas n’importe laquelle. Oubliez la version où l’on tartine maladroitement du chocolat sur une brioche…
C’est la recette anti-gaspillage la plus glamour du monde. Le pain perdu a ce pouvoir magique de réconforter instantanément. Mais lorsqu’on remplace le pain rassis par de la brioche pur beurre, on change de dimension. On obtient un dessert d’une décadence assumée, parfait pour les lendemains de fête ou les dimanches paresseux. Le secret d’un…
Il est des odeurs qui, à elles seules, suffisent à ramener instantanément en enfance. Celle du beurre qui chante dans le four et du sucre qui caramélise en fait partie. La Jalousie, cette longue bande de pâte feuilletée striée laissant échapper des bulles de fruits compotés, est l’archétype du “gâteau de boulanger”. C’est le genre…
S’il est une région qui sait magnifier la simplicité des produits laitiers et fruitiers, c’est bien la Bretagne. Loin des pâtisseries complexes à étages, le répertoire breton vise droit au cœur : du beurre, du sucre, de la farine et des fruits du verger. Le Pommé, aussi appelé Galette Bretonne aux pommes, est l’incarnation de…
Si vous êtes un amateur de chocolat, il y a fort à parier que vous êtes en quête perpétuelle de la texture parfaite. Ni mousseuse comme un entremets, ni friable comme un gâteau, ni élastique comme un flan. Le Saint Graal, c’est cette densité fondante qui tapisse le palais, riche en cacao, soutenue par une…
La dinde est souvent la mal-aimée des volailles. Moins grasse que le poulet, elle pardonne moins les écarts de cuisson et peut vite devenir “étouffe-chrétien”. Pourtant, c’est cette maigreur qui en fait le support idéal pour des sauces riches et généreuses. Aujourd’hui, nous allons lui offrir un partenaire de choix : le Saint Agur. Contrairement…
Il y a des jours où la haute gastronomie cède le pas à la “comfort food”, cette cuisine du placard qui rassure et réchauffe l’âme. La recette d’aujourd’hui est un trompe-l’œil culinaire brillant. Nous allons détourner les codes de la pasta pour transformer la modeste courgette en un plat de roi, nappé d’une sauce d’une…
Il est des desserts qui déclenchent une addiction immédiate dès la première cuillère, et le cheesecake aux fraises trône fièrement au sommet de cette liste. Oubliez les versions industrielles gélatineuses ou les gâteaux friables et secs. Le véritable cheesecake est une expérience sensorielle : c’est la rencontre entre la densité riche d’un appareil au fromage…
