Si le tiramisu classique est le roi de l’hiver avec ses arômes réconfortants de café et de cacao, sa déclinaison aux framboises est incontestablement la reine des beaux jours. Oubliez l’amertume ; ici, nous célébrons le mariage heureux entre l’acidité florale du fruit rouge et l’onctuosité enveloppante du mascarpone. Ce dessert n’est pas une simple…
Il existe en pâtisserie des phénomènes qui tiennent presque de la sorcellerie, et le gâteau magique en est le plus bel exemple. Imaginez : vous préparez une pâte à crêpe un peu étrange, vous la versez dans un moule, et 50 minutes plus tard, vous sortez un entremets parfaitement structuré en trois couches distinctes. Sans…
Il y a des desserts qui sont des billets d’avion immédiats pour les tropiques. Ce gâteau à la noix de coco en est l’exemple parfait. Mais attention, le terme “gâteau à la coco” a souvent mauvaise presse. On imagine trop souvent une génoise sèche où la noix de coco râpée agit comme de la sciure…
Il est des recettes qui sentent bon les vacances, le chant des cigales et les déjeuners à l’ombre d’une pergola. La salade de pois chiches à la méditerranéenne est de celles-là. Longtemps cantonnée au rang d’entrée de cantine un peu étouffe-chrétien, elle connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à la tendance de la cuisine levantine…
Il y a des recettes qui sont des invitations immédiates au voyage, des billets aller simple pour les tropiques sans quitter sa cuisine. Le flan à la noix de coco est de celles-là. Mais au-delà de son exotisme, c’est une recette qui fascine par son ingéniosité. C’est ce que nous appelons en cuisine un “gâteau…
Il y a des gâteaux qui sont de simples desserts, et il y a ceux qui sont des destinations. Ce gâteau sicilien à l’orange et aux amandes appartient définitivement à la seconde catégorie. Si vous fermez les yeux à la première bouchée, vous sentirez le soleil de la Sicile, l’odeur des vergers d’agrumes et la…
Il y a des moments, surtout quand les beaux jours arrivent, où l’on a envie de terminer le repas sur une note sucrée mais aérienne. On rêve de dessert, mais l’idée d’une part de gâteau au chocolat dense ou d’une tarte riche en beurre nous freine un peu. C’est exactement là qu’intervient ce gâteau au…
Si le tiramisu classique au café est le roi des desserts italiens, cette version aux pommes et aux épices douces en est la cousine normande ou belge, celle qui vient nous réchauffer le cœur lorsque les jours raccourcissent. C’est un dessert de transition, un pont entre la fraîcheur fruitière et la richesse des gâteaux d’hiver….
Il est des créations culinaires qui ne demandent pas des heures de préparation ni des ingrédients luxueux pour atteindre le sommet de la gourmandise. Le pain de mie roulé façon pain perdu, souvent surnommé “French Toast Roll-ups” outre-Atlantique, est de ces pépites. Imaginez la rencontre entre le moelleux d’un pain perdu traditionnel, le croustillant sucré…
