La terrine de crêpes aux pommes et caramel au beurre salé est un dessert qui joue sur l’émotion autant que sur la gourmandise. Elle évoque les goûters réconfortants, les desserts partagés lentement, les recettes que l’on prépare avec soin parce qu’elles racontent quelque chose. Ce n’est pas une simple superposition de crêpes et de fruits,…
Le gratin dauphinois est un classique qui raconte l’histoire de la cuisine française à lui seul : une alliance de simples ingrédients transformés par une cuisson lente et généreuse. Quand je pense à ce plat, je vois une casserole de crème parfumée à l’ail, des rondelles de pommes de terre qui s’imprègnent lentement de douceur,…
Le lapin à l’italienne est l’un de ces plats rustiques que l’on associe instantanément à la convivialité d’une cuisine familiale transmise de génération en génération. C’est un plat qui allie la tendreté délicate de la viande de lapin à la puissance aromatique des herbes méditerranéennes et à la rondeur d’une cuisson lente et maîtrisée. Dans…
Le millefeuille de Gavottes à la vanille et sa sauce au caramel incarnent cette élégance simple que j’aime retrouver dans les desserts maison. Il n’a rien d’un gâteau prétentieux, mais il est totalement addictif, parce qu’il combine des textures légères et croustillantes, des parfums riches et une gourmandise généreuse. Ce dessert parle à la fois…
Le gâteau de pain perdu aux pépites de chocolat est l’exemple parfait d’une recette humble qui, bien travaillée, devient profondément réconfortante. Dans une cuisine de tous les jours, c’est souvent avec des restes de pain que naissent les desserts les plus sincères. Ce gâteau ne cherche pas à impressionner par la technique, mais par la…
Quand je pense à un bon hamburger maison, je commence toujours par le pain. Sans un bon bun, toutes les saveurs qui suivent risquent de faire flop. Ici, je vous propose ma version des pains burger maison, façonnée avec amour, avec une mie moelleuse, une croûte dorée et cette texture légère qui vient juste effleurer…
Il y a des préparations qui ne vieillissent jamais, et les madeleines moelleuses font partie de ces recettes qui rassurent autant qu’elles réjouissent. Ce petit gâteau, à mi-chemin entre la simplicité et la précision pâtissière, séduit par sa texture légère, son parfum généreux et cette fameuse bosse caractéristique qui signe une cuisson bien maîtrisée. Pour…
Il y a des plats qui ont ce pouvoir immédiat d’évasion. Dès que la casserole chauffe, que les épices commencent à libérer leurs arômes et que le lait de coco vient napper l’ensemble, on sait que l’on va se régaler. Ce curry de courgettes et de crevettes au lait de coco fait partie de ces…
Il y a des recettes qu’on ne cherche pas à révolutionner, simplement à faire mieux, plus juste, plus savoureuse. Cette quiche au poulet et aux champignons en fait partie. C’est le genre de plat que je prépare quand j’ai envie de réconfort, de quelque chose de franc, généreux, qui sent bon la cuisine familiale mais…
