Si le Tiramisu au café est le patriarche incontesté des desserts italiens, sa déclinaison printanière aux fraises et spéculoos est sans doute sa descendante la plus impertinente et la plus séduisante. Ici, nous quittons les cafés de Rome pour une balade dans les jardins ensoleillés, à la croisée des chemins entre la douceur italienne et…
Si le terme “lasagne” évoque immédiatement la sauce tomate et le fromage fondu de la cuisine italienne, il est temps de bousculer vos certitudes culinaires. En pâtisserie, le concept de lasagne fait référence au montage en strates successives, une architecture gourmande qui permet de multiplier les sensations en une seule bouchée. Cette recette de Lasagnes…
Si l’endive souffre parfois d’une réputation austère, c’est souvent parce qu’elle est mal traitée, bouillie ou noyée sous une béchamel farineuse. Ici, nous partons en Franche-Comté pour une réhabilitation gourmande. Cette recette n’est pas un simple gratin, c’est une poêlée rustique où l’amertume noble de l’endive est domptée par la rondeur de la cancoillotte et…
Il y a quelque chose de magique dans l’association des fruits de mer et des pâtes. C’est le mariage de la terre (le blé), de la mer (les crevettes) et du soleil (l’ail et l’huile). Cette recette de spaghettis aux crevettes à l’ail et au beurre, souvent appelée “Shrimp Scampi” dans la culture anglo-saxonne ou…
Il est 19h, des amis débarquent à l’improviste, et le frigo fait grise mine. C’est le scénario classique. C’est là que cette recette intervient, tel un joker de luxe. La crème de thon, ou rillettes de thon selon la texture qu’on lui donne, est le pilier de l’apéro dînatoire moderne. Mais attention, simplicité ne doit…
L’aubergine est sans doute la reine incontestée des potagers du sud. Pourtant, elle souffre souvent d’une mauvaise réputation : trop grasse si elle est frite, trop fade si elle est bouillie. La recette que je vous propose aujourd’hui réconcilie tout le monde. C’est une célébration de la cuisine du soleil, celle qui ne triche pas,…
Je sais, les endives, tout le monde n’aime pas, mais avec cette recette on a vraiment une autre façon de les cuisiner et qui sait de les faire apprécier aux réfractaires. On peut toujours essayer! Jusqu’à présent, j’accommodais – comme beaucoup d’entre vous j’imagine – les endives en salade ou bien en traditionnelles endives au…
Le tiramisu pommes-speculoos à la cannelle est une variation généreuse et parfumée du tiramisu classique italien. Il marie la douceur fruitée des pommes légèrement poêlées à la chaleur réconfortante de la cannelle, tout en gardant la texture aérienne et fondante qui fait la renommée du tiramisu. À chaque cuillère, ce dessert rappelle les soirées d’automne,…
La tourte au jambon, champignons et camembert est un plat réconfortant qui allie rusticité, crémeux fromager et arômes généreux d’une cuisine de saison. C’est une tourte qui raconte une histoire de terroir : la rondeur du camembert, la douceur des champignons poêlés, et le salé délicat du jambon se marient dans une pâte dorée et…
